Пиріжки з вишнею - як же це смачно, відразу згадується літо і соковиті ягоди. Я ж пропоную приготувати пиріжки із замороженою вишнею. Вони виходять не менш смачними, ароматними і соковитими, ніж пироги з ягодами, тільки зірваними з дерева. Спекіть пиріжки за цим рецептом і у вас в будь-яку пору року буде літнє частування!
Інгредієнти
Для приготування пиріжків із замороженою вишнею потрібно:
борошно - 3 склянки;
вода - 250 мл;
вершкове масло - 120 г;
цукор - 120 г;
дріжджі сухі - 1,5 ч. л.;
сіль - щіпка;
ванільний цукор - 2 ч. л.;
олія - 2 ст. л.
Для начинки:
вишня заморожена - 700 г;
цукор - 4 ст. л.;
крохмаль (або борошно) - 1 ст. л. з гіркою.
Для мастила пиріжків:
яйце - 1 шт.;
молоко - 1 ст. л.
Цукрова пудра для подачі (за бажанням).
Склянка ємністю 200 мл.
Процес приготування
Для початку приготуємо тісто. Для цього просіємо борошно в миску, додамо дріжджі, сіль і перемішаємо до однорідності.
Вершкове масло наріжемо на шматочки і викладемо в гуртку, відправимо в мікрохвильовку на 1 хвилину. Коли олія розм'якшиться, додамо до неї цукор і перемішаємо до отримання сиропу, що чимось нагадує за зовнішнім виглядом мед.
Додамо цукор з маслом до борошна, всипемо ванільний цукор.
Вільєм теплу воду (температура води, приблизно, 40 градусів), почнемо замішувати тісто.
Як тільки тісто почне згортатися в кому, додамо рослинну олію.
Замісимо тісто. Тісто вийде гладким, однорідним, повітряним, воно не буде липнути до рук. Кладемо тісто в миску, накриваємо плівкою і ставимо в тепле місце без протягів на 1-1,5 години.
Поки наше тісто підходить, займемося начинкою. Для цього заморожену вишню розморозимо за кімнатної температури.
Сольем весь утворився при розморожуванні сік. Додамо до вишні цукор, крохмаль (або борошно, я використовувала борошно) і перемішаємо до однорідності.
Наша начинка готова.
Після часу тісто добре підніметься (приблизно, в 2 рази), стане ніжним і м'яким.
Поділяємо тісто на шматочки по 38-40 грам (у нас вийде, приблизно, 22-23 шматочка). Далі кожну грудку тесту округлюємо, викочуючи кульку тіста рукою об поверхню столу.
Дамо нашим кулькам тіста відпочити, для цього накриємо їх рушником і залишимо в спокої на 15-20 хвилин. Далі кожну кульку розкатуємо скалкою в гурток товщиною, приблизно, 5-7 мм.
На середину кожного гуртка кладемо 1 столову ложку з гіркою начинки.
З кожного гуртка формуємо пиріжок, копіюючи і щільно закріплюючи краї тіста.
Ліпимо таким чином всі пиріжки. Кладемо пиріжки швом вгору на противінь, змащений рослинною олією. Так як начинка у нас пустить багато соку під час випічки, тому не рекомендую класти пиріжки швом вниз. Пиріжки з вишнею за допомогою кулінарної кисті змащуємо сумішшю яйця і молока.
Накриваємо противень плівкою і даємо пиріжкам відстань, приблизно, 25-30 хвилин. Підійшли пиріжки з вишнею відправляємо в розігріту духовку і випікаємо при температурі 180 градусів, приблизно, 40 хвилин.
Готові пиріжки добре підрум'яняться, будуть апетитно пахнути вишнею і здобою. Дістаємо пиріжки з духовки, знімаємо з противня і охолоджуємо, накривши рушником.
Пиріжки виходять шалено смачними, м'якими і ніжними. Я посипала пиріжочки цукровою пудрою, але це зовсім необов'язково.
Вишня в начинці буде соковитою, ароматною, до смаку вона нічим не буде відрізнятися від ягід, щойно зібраних з дерева, і тільки ви будете знати, що приготовані ці пиріжки з замороженою вишнею.
Чаювання з пиріжками, приготованими із замороженою вишнею, - це так смачно, ваші близькі будуть дуже раді такому частуванню!
Приємного апетиту вам, друзі!