Інгредієнти:
Борошно пшеничне - 380 г
Кефір - 180 г
Сода - 0,5 ч. л.
Олія рослинна - 2 ст.л. для тесту + для смаження
Картопля - 400-450 г
Цибуля ріпчаста - 70 г
Сіль, чорний мелений перець - за смаком
Калорійність: 210 кКал
Загальний час приготування: 50 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Підготуйте інгредієнти для пиріжків «Лапті» з картоплею (з тіста на кефірі).
Очищену картоплю викладіть у каструлю і залийте холодною водою, щоб повністю покривала. Поставте варитися на середній вогонь. Коли вода закипить, посоліть картоплю до смаку, зменште потужність і варите при невеликому кипінні хвилин 20, до м'якості.
Тим часом замісіть тісто: влийте кефір кімнатної температури в глибоку миску. Присипте соду, сіль (приблизно 0,5 год. Перемішайте, щоб сода почала працювати в кислому середовищі, будуть виділятися бульбашки.
Влийте в кефір пару ложок рослинної олії - краще без запаху, рафінованого.
Зсипайте половину порції борошна і почніть перемішувати.
Повинна вийти м'яка маса без грудок.
Розсипайте решту борошна і продовжуйте вимішувати тісто. Для нежирного кефіру може знадобитися на 1-1,5 ст.л. більше борошна, ніж для 2,5% кефіру.
Вимішуйте недовго, пару хвилин - повинна вийти м'яка куля тесту. Прикрийте його рушником і залиште відпочивати на 10-15 хвилин.
Тим часом наріжте кубиками очищену ріпчасту цибулю.
Налийте в сковороду приблизно 40 г рослинної олії і пасеруйте цибулю 2-3 хвилини, до світло-золотистого відтінку.
Ось і зварилася картопля, злийте воду.
Присипте до картоплі смажену цибулю разом з олією. Поперчіть до смаку.
Роздавіть картоплю в пюре за допомогою картоплемялки, потім перемішайте і спробуйте на смак. Начинку відставте вбік, нехай злегка охолоне, щоб не була сильно гарячою.
Тісто розділіть на 4 середні кульки.
Руки змажте злегка маслом, приплюсніть кульку тіста і викладіть у центр 1,5 ст.л. картопляної начинки.
У руках зліпіть пиріжок і приплюсніть його між долоньками, щоб вийшла велика плоска форма - як «» лапті «». Начинка рівномірно розподілиться, коли будете притискати долоньками. Відразу викладайте пиріжки в сковороду з розігрітим маслом. Не раджу ліпити пиріжки на столі або дошці - виріб може прилипнути і порватися, коли будете його піднімати.
Оскаржуйте пиріжки «Лапті» з картоплею на середньому вогні з двох боків до рум'яної скоринки - кожна порція смажиться приблизно 3-4 хвилини. Тісто тонке і швидко прожарюється. Сковорідка у мене - діаметром 28 см, і влізло 2 пиріжки - справжні «» лапті «».
Готові пиріжки в гарячому вигляді подавайте до столу, присипавши великою сіллю для пікантності. У таких пиріжках тісто виходить тонким і м'яким, а начинки завжди багато!
Приємного вам апетиту!