Інгредієнти:
Картопля - 600 г
Картопляний відвар - 300 мл
Борошно - 600 г
Яйце - 1 шт.
Цибуля - 4-5 шт.
Вершкове масло - 50 г
Дріжджі сухі - 10 г
Сіль - до смаку
Чорний запашний перець - до смаку
Олія - 200 мл
Калорійність: 193 ККал
Загальний час приготування: 3 год.
Спосіб приготування:
Якщо захотілося поласувати смачними пиріжками і ситно нагодувати сім'ю, але в холодильнику не виявилося ні молока, ні кефіру - не біда. Готуйте начинку з картоплі, а відвар послужить основою для приготування тесту. Тісто виходить неймовірним: м'яким, покладистим. З ним працювати - одне задоволення. І самі пиріжки на картопляному відварі будуть чудовими: всередині - ніжна, картопляна начинка, а зовні - тонка, повітряна оболонка.
Підготувати необхідні інгредієнти для приготування пиріжків з тіста на картопляному відварі з сухими дріжджами.
Картоплю очистити, залити водою і поставити варити.
Під час закипання необхідно зняти шум і продовжувати варити до готовності при слабкому кипінні.
Злити в миску відвар, остудити його до теплого стану і тільки потім взятися за приготування опари (інакше дріжджі просто зваряться).
Поки остигає відвар, необхідно приготувати начинку для пиріжків: обсмажити до золотистості дрібно нарізану цибулю.
Картоплю до смаку посолити і стовпчик у пюре. Картопля повинна бути гладкою, однорідного стану, без грудок. Викласти обсмажену цибулю і знову все перемішати.
У глибокій мисці з'єднати вершкове масло, одне куряче яйце і тріску солі. Потім влити теплий картопляний відвар і всипати сухі дріжджі.
Розмішати до однорідності і почати частинами вводити просіяне борошно. Додавати борошно потрібно невеликими порціями і кожен раз після додавання ретельно вимішувати тісто.
Тісто виходить дуже ніжним, покладистим, не липнучим до рук, що нагадують дитячий розм'якшений пластилін. Після того, як в тісто увійде все борошно, продовжити вимішувати ще 7-10 хвилин. Потім викласти в миску, накрити вологою серветкою і поставити в тепле місце для підходу.
Коли воно збільшиться вдвічі, його слід добре змінювати і розділити на кілька частин для зручності в подальшій роботі.
Кожну частину по черзі перемять і скатати у валик. Його в свою чергу розділити на невеликі частини. Пам'ятайте, що розмір шматочка залежатиме від розміру пиріжка. Це вже справа смаку - хтось любить маленькі пиріжки, а хтось - побільше.
Кожен шматочок перевернути «стовпчиком» і притиснути долонькою, надаючи форму пелюшки. Скалкою трохи розкатати кожну пелюшку, в центр викласти підготовлену начинку.
Висипати краї і приплюснути зверху долонею. Сформувати всі пиріжки і тільки потім взятися за їх оскарження.
Починати смажити пиріжки необхідно з перших, так як їх тісто вже відпочило і збільшилося в обсязі. У розігріту сковороду влити масло і добре його прогріти. Знизити вогонь до середнього і викласти пиріжки. Оскаржувати їх з двох сторін до рум'яного кольору. Готові пиріжки викласти на серветку, щоб пішов зайвий жир.
Ніжні, смачні, ароматні та ситні дріжджові пиріжки на картопляному відварі можна подавати до столу.
Вони не залишать нікого байдужими. Повірте, доведеться робити додаткову порцію.
Приємного апетиту. Готуйте з любов'ю.