Інгредієнти:
Борошно пшеничне - 480 г
Кефір (2,5%, теплий) - 180 мл
Молоко (тепле) - 100 мл
Дріжджі пресовані - 15 г
Цукор - 50 г
Вершкове масло - 70 г
Яйце - 1 шт.
Сіль - 0,5 ч. л.
Згущене молоко - 190 г
Яйце - 1 шт. (для змащення пиріжків)
Калорійність: 227 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 40 хв.
Спосіб приготування:
У кулінарній книзі у кожної господині є певна кількість рецептів тесту для пирогів і пиріжків, деякі з них постійно в ходу, за що їх можна помістити в категорію «улюблені рецепти».
Пропоную вам один зі своїх улюблених рецептів - це рецепт дріжджового тіста на кефірі. Пиріжки з цього тіста виходять ніжними, пишними і спокусливо апетитними.
Підготуємо необхідні продукти для приготування пиріжків на кефірі з дріжджами в духовці.
У ємність вливаємо тепле молоко, кладемо дріжджі і 1ч.л. цукру від загальної кількості, розмішуємо і залишаємо на 10 хвилин.
Вершкове масло розтоплюємо на плиті, остужаємо. Яйце трохи збиваємо виделкою.
У дріжджовий розчин вводимо цукор, що залишився, сіль і яйце, розмішуємо.
Вливаємо теплий кефір, розмішуємо.
Поступово всинаємо борошно, перемішуємо.
Вливаємо залишливу олію і вимішуємо тісто вручну приблизно хвилин 15. Намагайтеся не додавати більше борошна, щоб не «забити» тісто. Як тільки тісто почне відставати від стінок ємності і збереться в грудку, припиняємо вимішування. Тісто виходить м'яким, повітряним, але трохи липким.
Руки змащуємо маслом, округлюємо тісто і кладемо його в чисту ємність, злегка змащену рослинною олією. Прикриваємо рушником і прибираємо в тепле місце на 1ч 30 хвилин.
Тесто, що підійшло, обмінаємо.
Ділимо на 12 рівних за вагою шматочків. Шматочки округлюємо, прикриваємо плівкою від завітрювання. Робочу поверхню присипаємо трохи борошном, по черзі розкочуємо кожен шматочок в ліпешку товщиною 0,5см. Вгорі пелюшки ножем робимо надрізи, не доходячи до краю. У нижній частині викладаємо по 1,5-2 ч. л. начинки.
Скручуємо рулетом.
Викладаємо пиріжки на противінь, застелений килимком або папером для випічки. Накриваємо плівкою або рушником і залишаємо на 30-40 хвилин в теплому місці, для підйому.
Змащуємо заготовки збитим яйцем. Після чого ставимо дріжджові пиріжки на кефірі в духовку, заздалегідь розігріту до 180-190 градусів, на 25-30 хвилин.
Дістаємо пишні, ніжні пиріжки з духовки, даємо їм охолонути і кличемо сім'ю за стіл на чаювання - спечені в духовці пиріжки на кефірі з дріжджами готові до дегустації!