Інгредієнти:
Кефір - 200 мл
Цукор - 3 ст.л.
Олія - 1 ст.л.
Вершкове масло - 40 г
Яйце куряче - 2 шт. (+ 1 шт. для змащення пиріжків)
Дріжджі сухі - 8 г
Борошно пшеничне - 500 г
Чорниця - 200 г
Цукор - до смаку
Калорійність: 244 кКал
Загальний час приготування: 2 год. 40 хв.
Спосіб приготування:
Підготуємо всі продукти для приготування дріжджових пиріжків з чорницею в духовці. Вершкове масло розтопимо в мікрохвильовій печі і дамо йому охолонути до кімнатної температури. Пшеничне борошно двічі просіємо через дрібне сито.
У теплому кефірі (не вище 40 градусів) розчинімо цукровий пісок і додамо сухі дріжджі. Перемішаємо і залишимо на 15 хвилин, до появи пінною «» шапочки «» на поверхні.
Після чого в рідку основу розіб'ємо курячі яйця, додамо підготовлене вершкове масло і столову ложку рослинного. Ретельно перемішаємо. На даному етапі можна також додати ванільний цукор (1 ч. л.) або ванілін на кінчику ножа.
Частинами введемо пшеничне борошно, щоразу добре перемішуючи. Її кількість залежатиме від клейковини, тому може трохи відрізнятися від зазначеного у списку. Враховуючи, що борошно у всіх різне, орієнтуємося по консистенції.
Замісимо еластичне тісто, не липнуче до рук. Округлимо його і викладемо в глибоку миску, змащену тонким шаром рослинної олії. Накриємо миску рушником і залишимо в теплому місці без протягів на 1,5 години.
Після закінчення часу тісто помітно зросте і збільшиться в обсягах, стане більш м'яким і податливим.
Пам'ятаємо його і розділимо на 10 рівних частин, приблизно по 85-90 грамів кожен, для точності краще скористатися кухонними вагами. Сформуємо з тіста кульки, накриємо їх рушником і залишимо на 5-10 хвилин на робочому столі.
Займемося начинкою: чорницю заллємо холодною водою і акуратно промиємо, прибираючи всіляке сміття і порчені ягоди. Потім хороші екземпляри викладемо в сито, щоб скло зайва рідина.
«» Відпочили «» колобки розкатаємо в пласку ліпешку. По центру викладемо столову ложку ягід і цукрового піску. Кількість цукру можна регулювати самостійно.
Підіпаємо краї, так, щоб начинка опинилася всередині, сформувавши красивий пиріжок. Таким чином підготуємо всі заготовки.
Викладемо пиріжки в жаропрочну форму на невеликій відстані один від одного, швом вниз. Накриємо рушником і залишимо на 20 хвилин, а тим часом розігріємо духовку до 180 градусів.
Змажемо поверхню пиріжків збитим яйцем і відправимо запікатися.
Орієнтовний час приготування пиріжків з дріжджового тіста з чорницею в духовці - 30-35 хвилин, залежно від індивідуальних якостей вашої техніки. Випічка повинна придбати золотисту корочку.
Оскільки частина чорничного соку під час випікання в будь-якому випадку витече, готові пиріжки потрібно відразу перекласти на металеву решітку, щоб вони не пристали до карамелі, що утворилася на противні/формі.
Смачні, пишні і шалено ароматні дріжджові пиріжки з чорникою можна подавати на стіл. Така випічка відмінно підійде для сімейного чаювання.
Ви тільки подивіться, які вони красиві всередині!
Приємного апетиту!