Пиріжки з фруктами, приготовлені за цим рецептом з дріжджового тіста, виходять м'якими, повітряними. Солодка, соковита фруктова начинка робить їх такими смачними, що відмовитися і не з'їсти відразу кілька пиріжків просто неможливо. Впевнена, така випічка точно сподобається. Як начинку можна використовувати не тільки фрукти, а й ягоди.
Інгредієнти
Для приготування пиріжків з фруктами з дріжджового тіста нам знадобиться:
Для тесту:
сухі дріжджі - 2 ч. л.;
цукор - 4 ст. л.;
молоко - 250 мл;
сіль - щіпка;
олія - 1 ст. л.;
вершкове масло - 50 г;
ванільний цукор - 1 пакетик;
яйця - 2 шт.;
борошно - 500-550 г;
яєчний білок - 1 шт. для змащування пиріжків.
Для начинки (можна брати і свіжі, і заморожені фрукти і ягоди):
яблука;
сливи;
малина;
цукор - за смаком.
Процес приготування
У тепле молоко додати одну столову ложку цукру і дріжджі, розмішати і залишити на 10 хвилин, щоб дріжджі ожили.
Яйця з'єднати з рештою цукру і ванільним цукром, добре збити вінчиком до однорідності. З'єднати яєчно-цукрову суміш з жвавими дріжджами, добре перемішати.
Влити масло і розтоплене не гаряче вершкове масло, перемішати. Всинати просіяне борошно, тріску солі і замісити м'яке, еластичне тісто, яке не липне до рук. Борошна може знадобитися трохи більше, потрібно орієнтуватися з консистенції тесту.
Миску змастити рослинною олією і викласти тісто. Накрити кухонним рушником і поставити в тепле місце, без протягів, на 1,5-2 години, воно повинно збільшитися в обсязі в кілька разів. За цей час потрібно обміняти тісто два рази.
Поки дріжджове тісто підходить, можна підготувати фруктову начинку для пиріжків.
Фрукти і ягоди вимити. Яблука очистити від шкурки і нарізати дрібними кубиками. Якщо у Вас заморожені ягоди або фрукти, їх потрібно розморозити, злити сік і можна використовувати як начинку.
З злив видалити кісточки і нарізати невеликими кубиками.
Малину вимити і обсушити, виклавши її в сито або на паперовий рушник.
Тісто, що підійшло, ще раз обміняти.
Поверхню, на якій будете формувати пиріжки, трохи змастити рослинною олією. Тісто розділити на 15 рівних частин.
Кожну частину тесту розкатати в ліпку, в центр якої викласти фруктову начинку і посипати 0,5-1 чайною ложкою цукру (кількість цукру регулюйте, залежно від солодощі фруктів).
Скріпити краї пелюшки, формуючи пиріжок.
Викласти пиріжки на противінь, застелений пергаментом, швом вниз. Дати постояти в теплому місці хвилин 10. Потім змастити збитим білком за допомогою силіконової пензлика і відправити в розігріту до 180 градусів духовку.
Випікати до красивого рум'яного кольору приблизно 25-30 хвилин. Час випічки залежить від Вашої духовки.
Теплі пиріжки зняти з пергаменту, щоб вони не прилипли і подавати на стіл. Повітряні, м'які, солодкі пиріжки з фруктами, приготовані з дріжджового тіста, подати до столу. Дуже смачно з молоком, компотом або чаєм.
Приємного апетиту!