Інгредієнти:
Борошно - приблизно 220 г
Вода - 120 мл
Сухі дріжджі - 1 ч. л.
Олія - 2 ст.л.
Цукор - 1 ст.л.
Сіль - тріска
Грецький горіх - 250 г
Цукор - 2 ст.л.
Лимонна цедра - 0,5 ч. л.
Калорійність: 416 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 50 хв.
Спосіб приготування:
Пиріжки з горіхами за цим рецептом - з розряду пісної випічки. Але завдяки насиченому горіховому аромату, калорійності самих горіхів і м'якому, повітряному тесту на дріжджах аскетичність анітрохи не відчувається. За бажанням начинку можна змінювати. Від сухофруктів, грибів і овочів до м'яса, курки, риби, яєць і сирів.
У складі тіста - всього одна ложка цукру, тому для солодких пиріжків горіхи перемішують з цукровим піском, вареною згущенкою, шоколадною пастою, джемом, варенням. Додаткові ароматизатори - лимонна цедра, кориця, ваніль, інші прянощі (вводять як в тісто, так і в начинку).
Щоб спекти пиріжки з горіхами, візьміть продукти за списком. Пшеничне борошно попередньо просійте, до теплого стану прогріть питну воду.
Пісне тісто замішуємо на опарі. Для цього в теплій воді розводимо сухі дріжджі і цукровий пісок, активуємо хвилин 10-15 - до появи на поверхні пінного шару.
До просіяного борошна (200 г) кидаємо трохи солі, вливаємо пінний дріжджовий розчин (опару) і пісну олію.
Замішуємо м'яке і однорідне тісто хвилин 10, при необхідності підсипаємо борошно. Скочуємо колобок і під серветкою розстоюємо в теплі 30-60 хвилин.
Після збільшення тесту в 2,5-3 рази переходимо до формування пиріжків з горіхами або з іншою начинкою.
Горіхові ядра перемелюємо.
Крихту змішуємо з лимонною цедрою (за бажанням) і цукром.
Ділимо пісне тісто на 9 рівних шматків, витягуємо круглі пласти, по центру розкладаємо горіхову начинку.
З'єднуємо краї пелюшок, ховаємо начинку з горіхів, формуємо продовжуваті заготовки. Переносимо на присипане борошном сковороду або противень, розстоюємо 15-20 хвилин, потім випікаємо в попередньо розпеченій духовці 20-25 хвилин при температурі 190 градусів.
Остужаємо домашні пиріжки з горіхами під рушником і подаємо до столу, вприкуску з улюбленими напоями.
Приємного апетиту!