Інгредієнти:
Борошно - 400 г
Молоко - 200 мл
Дріжджі пресовані - 20 г
Сіль - 1/3 ч. л.
Цукор - 1 ч. л.
Яйце - 1 шт.
Масло вершкове - 40 г
Гречка - 80 г
Сіль - 1 ч. л.
Яйце - 2 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт. (75 г)
Олія - 4 ст.л.
Яєчний жовток - 1 шт.
Вода - 1 ч. л.
Калорійність: 265 Ккал
Загальний час приготування: 3 год.
Спосіб приготування:
Підготуємо необхідні інгредієнти для пиріжків з гречкою і яйцем. Вершкове масло має бути м'яким, тому викладемо його з холодильника заздалегідь. Молоко має бути теплим (приблизно 35-36 градусів).
У миску заллємо тепле молоко, пальцями розітремо дріжджі, додамо цукор і перемішаємо вінчиком.
Додамо 100 г борошна.
Перемішаємо вінчиком до отримання опари, яка за консистенцією схожа на сметану. Миску з опарою залишимо в кімнатних умовах на 20 хвилин для дозрівання.
Для начинки відваримо яйця вкруту - це приблизно 10-12 хвилин з моменту початку кипіння рідини.
Також для начинки знадобиться відварити гречку до готовності.
Гречка буде готова через 20-30 хвилин з моменту закипання.
Опара підійшла - вона помітно збільшилася в розмірах і придбала пористу структуру.
У миску воб'ємо яйце, додамо м'яку олію.
Міксером зіб'ємо інгредієнти до отримання однорідної суміші.
Масляну суміш викладемо в опару, перемішаємо.
Туди ж просіємо борошно, додамо сіль.
Замісимо руками м'яке, не липке тісто, округлимо його в мисці, змастивши рослинною олією поверхню, затягнемо миску харчовою плівкою, залишимо в кімнатних умовах на годину підходити.
У сковороді розігріємо рослинне масло і викладемо дрібно нашинковану цибулю, обсмажимо до м'якості (приблизно 10 хвилин).
Обсмажену цибулю і відварену гречку з'єднаємо в окремій мисці, посолимо і перемішаємо.
Відварені яйця звільнимо від шкаралупи і дрібно нашинкуємо ножем.
Подрібнені яйця додамо до гречки з цибулею, перемішаємо - начинка для пиріжків готова.
Тісто вже підійшло - значно збільшилося в обсязі.
Від тіста відокремимо частину вагою в 80-85 г, розкатаємо в млинець.
На центр викладемо 2-3 ч.л. гречаної начинки.
Піднімемо краї і скріпимо їх зручним способом, формуючи пиріжок. Так само вчинимо з усім тестом і гречаною начинкою.
Заготовки викладемо на противір, застелений пергаментом для випічки. Кожен пиріжок змажем сумішшю жовтка і води. Відправимо пиріжки з гречкою і яйцем випікатися в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин.
Готові пиріжки трохи охолодимо і подамо до столу.
Приємного апетиту!