Інгредієнти:
Вода - 200 мл
Борошно пшеничне в/с - 400 г
Сіль - 1 ч. л.
Цукор - 1,5 ст.л.
Олія рослинна - 2 ст.л.
Дріжджі сухі - 5 г
Гречка - 100 г
Вода - 200 мл
Цибуля - 2 шт.
Сіль - до смаку
Олія рослинна - 30 г
Калорійність: 205 кКал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
Готуємо продукти для пиріжків з гречкою (за списком інгредієнтів). Гречку беріть добірну, не січку.
Борошно просіюємо через ситечко в чисту і суху миску відповідного розміру. Всипаємо дріжджі, все перемішуємо і робимо в центрі поглиблення. Я брала дріжджі швидкодіючі, які слід додавати відразу в борошно (в основному, вони зараз всі такі). Можна всипати не відразу все борошно, а більше половини, і додавати його в кінці замісу по мірі потреби, адже борошно у всіх різне.
Воду підігріваємо в сотейнику на плиті до температури 40 градусів, всипаємо в неї цукор і сіль, перемішуємо і вливаємо рідину в лунку в борошні. Туди ж вливаємо олію.
Починаємо замішувати тісто ложкою.
Коли тісто збереться в грудку, перекладаємо його на робочу поверхню і продовжуємо замішувати. Борошно на підпил я не додавала. Якщо спочатку всипали більше половини борошна, то на цьому етапі поступово втручайте решту. Вимішуємо тісто хвилин 5-6, так як дріжджове тісто «» любить «» довгий заміс. Воно повинно вийти м'яким, не липнучим до рук, еластичним і податливим. Не перемучните тісто, щоб пиріжки не вийшли "дубовими" ". Формуємо з тіста кулю, накриваємо її харчовою плівкою і залишаємо в теплі на 50-60 хвилин для підйому.
Для начинки заливаємо гречку водою, солимо за смаком і варим після закипання 10 хвилин на помірному вогні. Потім даємо настоятися ще 10 хвилин під закритою кришкою. Потім змішуємо її з обсмаженою до м'якості цибулею.
Тісто, що підійшло, обминаємо і ділимо на дві частини, з кожної частини формуємо джгут і розрізаємо його ножем на шматочки, від розміру яких залежатиме розмір пиріжків. У мене з одного джгуту вийшло 6 шматочків, а всього вийшло 12 шматочків вагою приблизно по 50 гр.
Беремо один шматочок тіста, розминаємо його руками в невелику тонку пелюшку і в центр викладаємо начинку - приблизно столову ложку з гіркою.
Посипуємо краї, формуючи довготривалий пиріжок, загортаємо краєчки і трохи приминаємо шов.
Таким чином ліпимо інші пиріжки.
Пиріжки викладаємо швом вгору на противагу, застелений пергаментом, який змащений рослинною олією. Накриваємо їх харчовою плівкою і даємо постояти 15 хвилин.
Випікаємо пиріжки з начинкою з гречки в попередньо розігрітій до 180-ти градусів духовій шафі 15-20 хвилин, до легкого зарум'янування. Печемо другу партію. Готові пиріжки з гречкою зберігаємо в пакеті, щоб вони довше залишалися м'якими.
Приємного апетиту!