Інгредієнти:
Борошно пшеничне - 4 склянки (ємність кожного - 250 мл)
Яйце - 2 шт.
Дріжджі швидкодіючі - 12 г
Цукор - 3 ст.л.
Сіль - 0,5 ст.л.
Масло вершкове - 150 г
Молоко - 300 мл
Ріс - 1 склянка
Шампіньйони - 250 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Вершки 20% - 100 г
Олія рослинна - для смаження
Сіль - до смаку
Перець ч/м - за смаком
Молоко - 1 ст.л.
Жовток яєчний - 1 шт. (для змащування пиріжків)
Калорійність: 264 кКал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
Відомо кожній господині, яким примхливим буває тісто. Але вам абсолютно не варто турбуватися. Готувати пиріжки з грибами і рисом абсолютно не важко, а дуже приємно.
У нас в родині традиція: раз на тиждень у нас - пиріжки. Тому шляхом проб і помилок зупинилися саме на цьому рецепті. Він коханий. Дріжджове тісто виходить пишним, м'яким, ніжним і дуже смачним. Приготуйте, впевнена, вони вам сподобаються.
Зазвичай дріжджова випічка з вершковим маслом швидше черствіє. Тому радять жир, що входить до складу, комбінувати. Але ці пиріжки з грибами і рисом ніколи не заліговуються. Раджу приготувати! Начинка, в принципі, може бути будь-хто, на ваш смак.
Для приготування тесту нам знадобляться продукти, зазначені в списку. Всі продукти повинні бути кімнатної температури.
З'єднуємо в мисці цукор і сухі швидкодіючі дріжджі.
Всинаємо просіяне борошно, перемішуємо.
Вливаємо молоко. Перемішуємо, щоб не було грудок. Опара готова. Прикриваємо її плівкою і ставимо в тепле місце для бродіння.
Коли на поверхні опари почнуть з'являтися і лопатися бульбашки, а опара - як би злегка осідати, вона готова.
З'єднуємо борошно, опару, два яйця, сіль, Замішуємо тісто. Наприкінці замісу додаємо розм'якшене вершкове масло. Месим до тих пір, поки тісто не почне відлипати від столу і рук. Муку намагайтеся підсипати якомога менше. Тісто має бути м'яким і ніжним, як мочка вуха.
Перекладаємо тісто в більш глибоку ємність для бродіння. У каструлю наливаємо гарячу воду, на каструлю ставимо решітку, а на неї - ємність з тістом, прикриваємо плівкою або рушником. Хвилин через 40 тісто обминаємо кулачком і знову прикриваємо для подальшого бродіння. Коли тісто збільшиться в 2 рази, воно готове.
Для приготування рисово-грибної начинки нам знадобляться продукти, зазначені в списку.
Рис відварюємо відкидним способом. Остужаємо.
Цибуля нарізає невеликими кубиками.
Обсмажуємо цибулю на сковороді в маслі.
До цибулі додаємо дрібно нарізані шампіньйони і продовжуємо смажити разом. Готово буде тоді, коли рідина, що виділилася з грибів, випарується.
Додаємо до грибів вершки і будемо готувати разом хвилин 5. Начинка готова.
Від тіста відділяємо шматок і розкочуємо з нього валик.
Валік нарізаємо на шматочки, з яких скочуємо кульки, які в свою чергу розкочуємо в пелюшки.
Ліпимо пиріжки.
Ставимо пиріжки на змащений маслом противень на розстійку в тепле місце на 20 хвилин. Змащуємо яєчним жовтком з 1 столовою ложкою молока. Потім відправляємо в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.
Пиріжки з грибами і рисом готові!
Приємного апетиту!