Інгредієнти:
Свинина - 500 г
Ріс - 100 г
Цибуля - 3-4 шт.
Олія - 4 ст.л.
Кефір 2,5% - 200 мл
Яйце - 2 шт.
Борошно - 400 г
Дріжджі сухі - 8 г
Цукор - 1 ч. л.
Сіль - до смаку
Калорійність: 235 Ккал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
Домашні пиріжки люблять багато, і я - не виняток. У мене немає одного улюбленого рецепта і навіть одного улюбленого виду немає. Мені здається, що пиріжки безпосередньо пов'язані з сезонними змінами. Що сезон овочів і фруктів - це все зрозуміло, але ось чомусь пиріжків з м'ясом хочеться саме взимку? Для мене це риторичне питання. І це тут зовсім не головне. Головне те, що пиріжки з м'ясом і рисом дуже смачні, дуже ситні і воістину домашні. Вони пахнуть затишком, добром і благополуччям. Їх легко приготувати!
Отже, приступимо.
Підготувати інгредієнти для пиріжків з начинкою з м'яса і рису.
У миску влити кефір кімнатної температури і всипати сухі дріжджі. Під час вибору дріжджів обов'язково потрібно дивитися на дату виготовлення і вибирати продукт перевіреного виробника. Це дуже важливо.
Потім додати куряче яйце і всипати цукор з двома ложками просіяного борошна. Перемішати масу, накрити серветкою і залишити на 30 хвилин.
За цей час опара повинна дозріти: спітнитися, піднятися в кілька разів.
Коли це станеться, всинати до смаку сіль і почати частинами вводити просіяне борошно.
Борошно має бути, як і інші інгредієнти, кімнатної температури. І краще, якщо просіяти її 2-3 рази. Так вона збагатиться киснем і сприятливо впливатиме на стан тесту і, в підсумку, самої випічки.
Замісити ніжне тісто. Воно не повинно чіплятися до рук, але й перестаратися з борошном не варто, інакше випічка вийде важкою, збитою. Підготовлене тісто знову накрити серветкою і залишити в теплому місці для підходу. Для цього знадобиться 35-60 хвилин.
Поки тісто підходить, необхідно підготувати начинку для пиріжків: свинину перемолоти м'ясорубкою з дрібним ситечком.
У розігріту сковороду влити 2 ст.л. рослинної олії і всипати дрібно нарізану цибулю.
Обсмажити 1-2 хвилини, до золотистості, і викласти м'ясний фарш. При постійному завадженні обсмажити 3-4 хвилини. М'ясо все має побіліти. До смаку всипати сіль.
У підсоленій воді відварити ризик, важливо його не перетравити. Він повинен залишатися розсипчастим.
З'єднати його з м'ясним фаршем і ретельно перемішати.
Тісто за відведений йому час збільшилося вдвічі.
Тепер необхідно приступити до формування самих пиріжків. Для цього потрібно відрізати частину тесту від загального шматка і скатати валиком. Його нарізати на однакові шматочки. Кожен шматочок перевернути і притиснути долонею.
Потім розкатати в тонку пелюшку і в центр щедро викласти начинку.
Підіймати краї. За бажанням можна зробити фігурне плетіння.
Форму для запікання змастити рослинною олією і викласти заготівлі пиріжків. Накрити серветкою і залишити на 15-20 хвилин в теплому місці.
Куряче яйце трошки збити і змастити їм верх пиріжків.
За бажанням посипати кунжутом і відправити в духовку.
Випікати пиріжки з м'ясом і рисом 25-30 хвилин при температурі 180 градусів.
Смачні, ніжні, з м'ясною начинкою пиріжки подати на стіл в теплому вигляді.
Приємного апетиту. Готуйте з любов'ю.