Інгредієнти:
Борошно - 400 г
Яйце (с1) - 2 шт.
Дріжджі пресовані - 20 г
Молоко - 200 мл
Цукор - 1 ст.л.
Сіль - 1 ч. л.
Олія - 2 ст.л.
Мінтай с/м - 500 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт. (85 г)
Олія - 4 ст.л.
Яєчний жовток - 1 шт.
Вода тепла - 1 ч. л.
Калорійність: 147 кКал
Загальний час приготування: 2 ч. 10 хв.
Спосіб приготування:
Для приготування дріжджових пиріжків з мінтаєм в духовці знадобляться наступні продукти. Заздалегідь розморозити рибу. Почистити цибулину.
Підготуємо опару для дріжджового тесту. У миску залити тепле (36-38 градусів) молоко, розтерти дріжджі пальцями, засипати цукор. Розмішати.
У дріжджову суміш додати 100 г борошна.
Перемішати до отримання однорідної суміші, яка схожа за консистенцією на нежирну сметану. Відставити миску з опарою в тепле місце підходити на 20 хвилин.
Через 20 хвилин опара придбала пористу структуру, стала пишною і збільшилася в обсязі.
В окрему мисочку вбити яйця, додати сіль, підбити вінчиком до отримання однорідної маси.
Яєчну суміш залити в миску до опари і перемішати.
Муку просіювати частинами.
Замісити тісто спочатку ложкою, а потім руками, обробляючи їх рослинною олією в процесі замісу. Можливо, доведеться коригувати кількість борошна, додаючи трохи при необхідності. Підсумкове тісто має бути м'яким і не повинно прилипати до пальців. Тісто округлити в мисці і відставити в тепле місце, накривши рушником, підходити приблизно на годину.
За цей час можна приготувати рибну начинку. У розмороженого минтая ретельно вичистити і вимити черевну порожнину, відрізати хвіст, плавники, зняти шкіру, відокремити кістки.
Філе викласти в чашу стаціонарного блендера.
Запустити блендер і подрібнити філе у фарш.
Цибуля дрібно нашинкувати.
У сковороді розігріти олію і викласти подрібнену цибулю, обсмажити до м'якості.
До обсмаженої цибулі в сковороду викласти рибний фарш.
Обсмажити все разом 10 хвилин на середньому вогні, перешкоджаючи ложкою. Рибна начинка готова.
Тісто вже підійшло і готове до роботи: воно стало повітряним і збільшилося в обсязі в кілька разів.
Від загальної маси тіста відщипнути частину тіста вагою приблизно в 100 г, розкатати скалкою млинець, на середину викласти столову ложку рибної начинки.
Краї тесту підняти, покриваючи начинку, і захистити зручним способом. Таким чином вчинити з усім тестом і начинкою, сформувавши заготівлі пиріжків.
Всі заготовки викласти на противагу, застелений пергаментом для випікання. Змастити кожну заготовку сумішшю яєчного жовтка і теплої води, залишити в умовах кухні хвилин на 15, а потім відправити в розігріту до 180 градусів духовку випікатися на 20-25 хвилин.
Гарячі дріжджові пиріжки з мінтаєм можна подавати до столу відразу ж.
Приємного апетиту!