Інгредієнти:
Пшеничне борошно в/с - приблизно 550 г
Сухі дріжджі - 7 г
Вершкове масло - 20 г
Олія - 30 мл
Цукор - 15 г
Сіль - 5 г
Вода - 180 мл
Курячі яйця - 1 шт. + жовток
Перепелині яйця - 10 шт.
Зелена цибуля - 3-4 пера
Калорійність: 234 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Використовуючи якісні швидкодійні дріжджі, до чергового перекусу печемо м'які здобні булочки/пиріжки з перепелиними яйцями. При по-справжньому пінній опарі і без тривалої розстійки тісто "" росте "", "дихає" "на очах, а м'якіш готових виробів виходить ніжним, невагомим.
Підготуємо необхідні продукти.
Секунд 10 на верхньому вогні прогріваємо воду, відділяємо половину норми (100 мл), всипаємо цукор і дріжджові гранули, розмішуємо, розчиняючи крупинки. Накриваємо глибокою мискою і залишаємо під імпровізованим куполом на 15-20 хвилин поблизу джерела тепла. У тепличному середовищі дріжджі швидко активуються, і розчин перетворюється на пишну піну.
Просіюємо борошно, змішуємо з сіллю. Відразу беремо близько 500 мл борошна, решту підсипаємо при замісі.
Вбиваємо куряче яйце, вливаємо 100 мл теплої води, додаємо соняшникову або іншу, але тільки рафіновану, рослинну олію, а також заздалегідь розтоплену і остуджену вершкову олію. Розтираємо пальцями до пластівців.
Переливаємо активований дріжджовий склад і замішуємо м'яке, трохи глянцеве дріжджове тісто.
Для зручності працюємо на просторій поверхні. Перепелині яйця відварюємо вкруту, охолоджуємо.
Колобок ділимо на 10 частин.
Скочуємо рівні заготовки, в центр кожної укладаємо по щепотці зрубаного зеленого лука і по очищеному від шкаралупи перепелиному яйцю.
Піднімаємо краї борошняної основи вгору, стягуємо в одній точці, щільно стискаємо.
Розміщуємо булочки-напівфабрикат всередині широкої форми, змащуємо збовтаним з ложкою води/молока жовтком - ставимо в розпечену духовку і випікаємо при температурі 180 градусів близько 40-50 хвилин.
Блискучі дріжджові пиріжки з начинкою витягуємо з ємності, залишаємо на папері до охолодження. Можна накрити рушником.
Подаємо домашні золотисті пиріжки з перепелиними яйцями до супів, другою стравою і просто вприкуску зі солодким чаєм.