Інгредієнти:
Молоко - 200 мл (+ 1 ст.л. для змащування пиріжків)
Цукор - 3 ст.л.
Дріжджі сухі - 1,5 ч.л.
Олія - 1 ст.л.
Вершкове масло - 30 г
Яйце куряче - 2 шт. (+ 1 шт. для змащення пиріжків)
Борошно пшеничне - 500 г
Персики - 300 г
Цукор - до смаку
Калорійність: 227 кКал
Загальний час приготування: 2 год. 40 хв.
Спосіб приготування:
Підготуйте інгредієнти для пиріжків з персиками (з дріжджового тіста). Вершкове масло заздалегідь розтопіть на водяній лазні і дайте трохи охолонути. Молоко підігріть до теплого стану (не вище 40 градусів), а пшеничне борошно просійте через дрібне сито. Можна навіть кілька разів, щоб краще наситити її киснем.
З'єднайте в глибокій мисці молоко, цукровий пісок і сухі дріжджі. Перемішайте і залиште на 15 хвилин - до появи пінною «» шапочки «». Саме вона підтверджує якість дріжджів. Якщо «» шапочка «» не з'явилася - дріжджі мертві, потрібно переробити все спочатку з використанням інших продуктів.
У підготовлену опару додайте олію, курячі яйця і розтоплене вершкове масло. Перемішайте до однорідного стану.
Введіть пшеничне борошно. Всю відразу додавати не потрібно, краще невеликими порціями, кожен раз добре перемішуючи. Справа в тому, що борошно у всіх різне і його може знадобитися трохи більше або менше, залежно від сорту і марки виробника.
Замісіть еластичне тісто, не липнуще до рук. Округліть його і викладіть у миску, змащену тонким шаром рослинної олії. Накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1,5 години.
Після закінчення часу тісто помітно зросте і збільшиться в обсязі.
Обіймайте його і розділіть на 9 рівних частин. Близько 100 грамів кожна. Для точності скористайтеся кухонними вагами. Округліть кожен шматочок тесту, накрийте рушником і залиште на 10 хвилин.
Тим часом займіться начинкою: персики ретельно помийте, видаліть кісточки, а м'якоть наріжте невеликими кубиками. Окремо насипте цукровий пісок. Його кількість залежатиме від смакових якостей персика і ваших особистих уподобань. Я додавала по 1 столовій ложці в кожен пиріжок.
«» Відпочили «» колобки розкатайте в тонку пелюшку.
По центру викладіть гірку персикової начинки і цукровий пісок.
Підніміть краї тесту вгору і з'єднайте їх між собою, формуючи пиріжок.
Так само підготуйте всі заготовки і викладіть швом вниз у жаропрочну форму, застелену пергаментом.
У невеликій мисочці з'єднайте куряче яйце і столову ложку молока. За допомогою виделки ретельно перемішайте. Отриманою сумішшю змажте поверхню кожного пиріжка. Накрийте форму рушником і залиште на 20 хвилин для підходу.
Випікайте дріжджові пиріжки з персиками в розігрітій духовці близько 35 хвилин при температурі 180 градусів. Орієнтуйтеся по своїй духовці! Випічка повинна придбати рівномірний рум'янець.
Готові пиріжки перекладіть на металеву решітку, щоб не прилипли до своєрідної карамелі, що утворилася в процесі їх випікання. Коли пиріжки трохи охолонуть, можна кликати домочадців на дегустацію.
Приємного апетиту!