Інгредієнти:
Борошно пшеничне - 330 г
Цукор - 1 ч. л.
Сіль дрібна - 1 ч. л.
Масло вершкове - 260 г
Вода крижана - 50-70 мл
Персики - 570 г
Крохмаль кукурудзяний - 25 г
Цукор - 3 ст.л.
Кориця молитва - тріска
Сіль дрібна - тріска
Сметана - 40 г
Вода (або молоко) - 1-2 ст.л.
Цукор - 2 ст.л.
Калорійність: 266 кКал
Загальний час приготування: 3 год. 5 хв.
Спосіб приготування:
Пиріжки з персиками! Вже сама назва звучить смачно! Мені здається, що скрізь, де є згадка про персику, простір відразу наповнюється ніжністю і ароматом!
Пиріжки виходять дуже смачними! Розсипчасте пісочне тісто відмінно гармонує з м'якою витонченою начинкою! Тісто розкочується дуже тонко і тому пиріжків виходить досить багато. До того ж вони дуже ситні, як на мене. Я в результаті з'їла тільки один пиріжок і наїлася, все інше за добу сім'я хвацько «знищила».
Загалом пиріжки з персиками готуються легко, але потрібно витратити час на формування.
Борошно з'єднайте з цукром і дрібною сіллю, перемішайте. Додайте порубане на шматочки вершкове масло і перетягніть все разом у крихту. Поступово підливаючи холодну воду, замісіть м'яке тісто, яке не липне до рук. Сформуйте пелюш і поставте його в холодильник.
Тим часом приготуйте персикову начинку. Для цього промийте персики, окуніть на 30-60 секунд в окріп, потім облийте крижаною водою. Акуратно зніміть шкурку. М'якоть наріжте дрібними кубиками. Додайте до подрібнених персиків сіль, цукор, кукурудзяний крохмаль і тріску молотою кориці. Перемішайте.
Тісто дістаньте з холодильника, розділіть на 4 рівні частини. З однією будемо працювати, а решту тісто знову поставте в холодильник. З охолодженим тестом набагато легше працювати - воно щільніше і не прилипає до столу. На столі, злегка припиленому борошном, розкатайте тісто в круглий пласт товщиною близько 2 мм. Розріжте на 4 сегменти, на край одного покладіть 1 ст.л. начинки.
Накрийте вільною стороною сегмента і захистіть, як вам зручно: виделкою або руками.
На противагу, застелений пергаментним папером, викладіть заготовки пиріжків. Сметану з'єднайте з молоком або водою, змажте верх пиріжків, посипте злегка цукром і зробіть виделкою наколи для виходу пари.
Поставте заготовки в розігріту до 180 градусів духовку і випікайте протягом 25-30 хвилин до підруменювання.
Зніміть готові пиріжки з персиками з противня, остудіть і подавайте до столу.
Приємного апетиту!