Хочу поділитися рецептом дуже смачних пиріжків з капустою і фаршем. Оригінальність полягає в тому, що це не дріжджові і не шарові пиріжки, а пісочні! Рецепт знайшла в кулінарній книзі і тісто настільки універсальне, що підійде і для солодкої, і для несолодкої випічки! Ніжні, розсипчасті і ситні пиріжки з м'ясо-капустної начинки ви можете подати на святковий стіл в якості закуски, до першої страви замість хліба, взяти з собою в дорогу або на пікнік, або просто влаштувати домашнє чаювання! Готуються вони дуже просто і швидко!
Інгредієнти
Для приготування пиріжків з пісочного тіста нам буде потрібно:
Для тесту:
борошно - 350 г;
розпушувач - 1 ч. л.;
вершкове масло - 160 г;
яйце - 1 шт.;
сіль - 1 ч. л.;
вода - 2-3 ст. л.
Для начинки:
капуста білокачанна - 1/2 маленького кочану;
цибуля - 1 шт;
фарш свинячої - 100 г;
сіль, перець, цукор;
яєчний жовток для змащування пиріжків.
Процес приготування
Для приготування начинки капусту нарізати маленькими кубиками. Цибуля дрібно нашинкувати. Викласти овочі на сковороду з рослинним маслом, гасити-смажити до готовності на середньому вогні під кришкою (приблизно 25-30 хвилин), періодично перемішуючи. Фарш загасити на окремій сковороді з додаванням невеликої кількості води протягом 10 хвилин, потім перекласти його до готової капусти, посолити, поперчити, додати тріску цукру, перемішати і ще раз прогріти на вогні. Начинку охолодити.
Для приготування тесту борошно просіяти в широку миску, додати розпушувач, перемішати масло порізати шматочками і перетерти з борошном до стану крихти.
Потім в масляно-борошняну суміш додати яйце, сіль і воду, замісити круте тісто, вимішувати, поки воно не перестане кришитися. Тісто скатати в кулю, загорнути в плівку і прибрати в холодильник мінімум на 30 хвилин.
Далі тісто розділити на дві частини (легше буде розкочувати), злегка обім'яти, формуючи пелюшку.
Потім розкатати в пласт товщиною 3-4 мм, склянкою вирізати гуртки (у мене діаметром 8 см).
Гуртки укласти на противір, застелений пергаментом, на серединку кожного викласти по 1 чайній ложці начинки, зверху накрити другим гуртком, краю гарненько заліпити.
Пиріжки змастити жовтком. Випікати в заздалегідь розігрітій до 200 градусів духовці 20-25 хвилин.
Готові пиріжки з пісочного тіста дістати і дати їм трохи охолонути, а потім подати на стіл.
Пиріжки з капустою і фаршем виходять дуже смачними.
Приємного апетиту!