Інгредієнти:
Картопля - 2 шт.
Яйця курячі - 2 шт.
Борошно пшеничне - 250 г
Сіль - тріска
Щавель - 250 г
Сир не кислий - 140 г
Цукор - 1 ч. л.
Сіль - 1/2 ч. л.
Перець мелений - за смаком
Калорійність: 154 Ккал
Загальний час приготування: 1 год. 40 хв.
Спосіб приготування:
Нещодавно я вирішила спробувати спекти пиріжки не з дріжджового тіста, як зазвичай, а з картоплі. Такі пиріжки поширені в єврейській кухні. Дуже часто для таких пиріжків роблять начинку з щавелю і сиру. Після випічки у щавелю крім кислинки з'являється ще й солодкуватий присмак, а в поєднанні з сиром виходить дуже смачно. Головне, взяти сир для пиріжків хорошої якості і без кислинки.
Чим хороші такі пиріжки, так це тим що не потрібно витрачати час на підготовку опари і розстійку дріжджового тесту. Потрібно просто відварити картоплю і приготувати потім з нею звичайне тісто. Цікаво? Отже, дивимося рецепт, беремо необхідні продукти і починаємо робити пиріжки з щавелем і сиром!
Якщо у вас є залишки картопляного пюре, то можете використовувати його. Якщо ні, то очищаємо дві картоплини. Якщо великі - розрізаємо і відварюємо до м'якості в підсоленій воді. Потім воду потрібно злити і остудити картоплю.
Затишну картоплю розминаємо товкушкою, підсалюємо до смаку, якщо це необхідно. Два яйця розбиваємо і розмішуємо в якійсь ємності, вливаємо в картопляне пюре, але не всю яєчну масу, трохи потрібно залишити для змащення пиріжків перед випічкою.
Потім потрібно розсипати просіяне борошно і замісити тісто.
Вимішуємо тісто до гладкості на дошці, присипаної борошном. Після залишаємо на півгодини, накривши рушником.
Тепер можна зайнятися начинкою. Щавель мій, обсушуємо і нарізаємо смужками. Якщо трапляються зовсім грубі стеблі, просто відрізаємо їх і прибираємо.
Додаємо до щавелю протертий сир, сіль, цукор і мелений перець, все ретельно перемішуємо.
Вмикаємо духовку, щоб вона нагрілася до 180 градусів, і починаємо ліпити пиріжки. Для зручності ділимо тісто на 2 частини, розкочуємо кожну в палять, нарізаємо на невеликі шматочки. Кожен шматочок тіста розкочуємо в ліпушку, кладемо в центр начинку і скріплюємо краї. Зазвичай такі пиріжки роблять маленькими, тому дотримуємося цієї традиції.
Сформовані пиріжки кладемо на противінь, застелений пергаментом або антипригарним килимком, робимо зверху на пиріжках невеликі надрізи за допомогою звичайних ножиць і змащуємо залишеною яєчною масою. Відправляємо противень у духовку і випікаємо пиріжки з щавелем і сиром протягом 12 хвилин.
Дістаємо готові пиріжки, залишаємо остигати. Ліпимо другу партію і також випікаємо.
Тепер можна гостилі пиріжки подавати. Вони гарні в якості швидкого перекусу з солодким чаєм або кавою, до них також можна подати сметану. Мені вони, взагалі, подобаються з кефіром.
Приємного апетиту!