Інгредієнти:
Дріжджі - 30 г
Молоко - 200 мл.
Цукор - 120 г
Сіль - 0,5-1 год.
Масло вершкове - 30 г
Олія оливкова - 3 ст. л.
Сметана - 120 г
Борошно - 3 ст. (склянка 240 мл.)
Ванілін - 1 г
Сир - 400 г
Жовток - 1 шт.
Цукор - 3 ст. л.
Сіль - 1 тріска
Яйце для мастила
Калорійність: 298 кКал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
Пропоную спекти м'які і смачні пиріжки з сиром. З ними пов'язані мої теплі спогади дитинства, це приємні асоціації у вихідний день, коли за вікном холодно і дощитиме, а вдома пестить смачною випічкою. До м'яких і запашних пиріжок - чашечку солодкого чаю і ось воно - щастя...
Щоб сир у начинці не розтікався, раджу брати не пастоподібний, а сухий зернений сир. Той, який в пачках добре йде в крем і в тісто, але не в начинку.
Інгредієнти:
Дріжджі розвести в теплому молоці, додавши ложечку цукру. Вони піднімаються "шапочкою" "через пару хвилин. Додати їх в тепле молоко і зсипати всі інші складові для тесту. Цукор можна регулювати за своїм смаком, нам подобається солодке тісто з сиром.
Замісити м'яке тісто, муку підсипати поступово. Воно чудово замішується за рахунок оливкової олії і зовсім не липне до рук. Накрити тісто рушником, поставити в тепле місце і дати добре піднятися. На це піде близько години.
Тим часом приготуємо начинку. Сир потрібно протерти через сито, щоб крупинки не заважали рівномірно розподілятися.
Додати цукор, тріску солі, жовток і ретельно розмішати. Можна додати ванілін за бажанням, я не додавала, у мене ванілін в тесті).
Ось такий сир виходить. Рідина з нього не відокремлюється і немає необхідності додавати борошно або крохмаль, що дуже заважає смаку начинки.
Тісто, що підійшло, розділити на рівні шматочки, приблизно по 45-50 грамів. Скатати кульки і дати трохи полежати.
Кожну кульку розплющити в ліпушку і викласти начинку. Можна зробити закриті пиріжки, тоді достатньо заліпити пиріжок, як вареник. Але в з сиром не рекомендується пекти закриті пиріжки, всередині може відокремлюватися рідина. Ми зробимо ватрушки, прорізавши ножем маленькі клацання по краях тесту.
І завернемо так:
Пиріжки викласти на противагу, змащений олією або просто покритий пергаментом. Обов'язково поставити на розстійку. Це займе хвилин 20-30. Потрібно, щоб пиріжки піднялися, тоді в духовці вони не будуть тріскатися і вийдуть гладенькими.
Потім змастити пиріжки збитим яйцем і поставити випікатися в духовку на 20-30 хвилин при 170-180 грн. Випікати до золотистого кольору, потрібної вам насиченості)).
Готові пиріжки збризкати водою і накрити рушником. Дати їм "відпочити" "10 хвилин і можна налітати...