Інгредієнти:
Борошно пшеничне - 400 г
Поварена сіль - 1 тріска + 0,5 ч. л.
Сухі дріжджі - 5 г
Рослинна олія (для тесту) - 2 ст.л.
Олія (для смаження) - 5-6 ст.л.
Кефір - 100 мл
Вода - 100 мл
Яйця курячі - 5 шт.
Зелена цибуля - маленький пучок
Чорний мелений перець - 1/5 ч.л.
Калорійність: 242 ККал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
У моєму житті смажені пиріжки з цибулею і яйцем на кефірі завжди асоціювалися з улюбленою бабусею. Таких пиріжків, як у неї, я не їла ніколи, хоч з яйцем, хоч з будь-якою іншою начинкою. Але завжди з моєю сестрою, приїжджаючи в село, ми просили натиснути нам саме таких пиріжків. Бабуся ледь встигала знімати їх зі сковороди, а ми валялися в саду під вишнями і, обпікаючись, їли найсмачніші в світі пиріжки. Через 15 років я навчилася готувати ті самі пиріжки з яйцем і цибулею, балую тепер свою сім'ю.
Підготуйте всі інгредієнти - для тесту і для начинки.
У миску налийте підігріту до 40 градусів воду і додайте цукор, дріжджі. Також додайте пару ложок борошна і розмішайте опару, залиште в теплому місці на 15-20 хвилин.
Коли з'явиться піна, долийте кефір будь-якої жирності.
Вбийте в миску пару курячих яєць.
Влийте олію без запаху і додайте сіль.
Потроху підсипайте просіяне пшеничне борошно, розмішуючи тісто.
Замісіть тісто для пиріжків, воно має бути м'яким і еластичним. Накрийте рушником і залиште в теплому місці підходити.
Поки підходить тісто, зробіть начинку для пиріжків. Зваріть яйця "вкруту" ", остудіть і зніміть шкаралупу. Наріжте яйця дрібними кубиками. Пір'я зеленого лука помийте і дрібно наріжте, пересипте в миску. Посоліть, присипте чорним меленим перцем і перемішайте.
Начинка не повинна бути сухою, тому можна додати трохи сметани (за бажанням).
Через годину-півтори тісто має збільшитися в розмірах в 1,5-2 рази. Потрібно його злегка обім'яти.
Відокремлюйте від великого шматка невеликі кульки тесту.
Кожну кульку розкатайте або розтягніть пальцями в невеликий пелюш. У центр покладіть 1,5-2 ч.л. начинки з цибулі та яйця.
Загорніть начинку в тісто, захистіть краї так, щоб під час смаження пиріжок не розкрився.
Ось і все, залишилося пиріжки з цибулею і яйцем на кефірі посмажити на рафінованій олії по 3-4 хвилини з кожного боку на слабкому вогні. Подавайте гарячими, з запалу зі спеки. Ідеально підходить до пиріжок тепле молоко і солодкий чорний чай.
Приємного апетиту!