Нещодавно приготувала пиріжки з сиром і родзинкою в духовці. Я оформила їх у вигляді трикутничків. Вони вийшли дуже смачними, ніжними. У цій випічці дуже повітряне і пористе дріжджове тісто, тому пиріжки довго зберігають свою свіжість. Всім раджу приготувати пиріжки з начинкою з сиру і родзинки за цим рецептом!
Інгредієнти
Для приготування пиріжків з сиром і родзинкою в духовці нам буде потрібно:
Для тесту:
борошно - 340 г;
молоко - 250 мл;
дріжджі сухі - 6 г;
цукор - 40 г;
ванільний цукор - 10 г;
вершкове масло - 50 г;
сіль - щіпка.
Для начинки:
ізюм - 80 г;
сир - 200 г;
цукор - 20 г;
ванільний цукор - 10 г;
молоко (або 1 яєчний жовток) для змащення пиріжків.
Процес приготування
Підготувати продукти для замішування дріжджового тесту. Молоко підігріти, приблизно, до 40 градусів, відразу вилити в невелику миску, додати цукор і дріжджі, перемішати і залишити на 15 хвилин (до утворення на поверхні дріжджової суміші пишної пінної шапки). Вершкове масло розтопити і злегка остудити.
Коли дріжджова суміш запенеться, перелити її в глибоку миску, додати розтоплену олію, всипати борошно, сіль і ванільний цукор.
Замісити спочатку ложкою, а потім як слід вимісити руками дріжджове тісто, яке має вийти ніжним і м'яким. Тісто залишити в мисці, накрити рушником, щоб воно не заветрилося, і поставити на 1 годину в тепле місце (до збільшення в обсязі в 2-3 рази).
Для приготування начинки для пиріжків потрібно ізюм обдати окропом, обсушити, а потім викласти до сиру, всипати цукор і ванільний цукор, перемішати і начинка для пиріжків готова.
Тісто, що підійшло, злегка обміняти і розділити на 12-13 частин. Сформувати з частин тесту 12-13 колобків.
Кожен колобок на присипаній борошном поверхні розкатати в коло не дуже тонко. Кожне розкатане коло розрізати на 2 частини.
На одну частину тесту викласти 1 чайну ложку з гіркою начинки. Зробити 4-5 надрізів на другій частині тесту, як на фото.
Починаючи з краю з начинкою, згорнути тісто у вигляді трикутника, формуючи пиріжок з творогом і ізюмом.
Викласти сформовані пиріжки на невеликій відстані один від одного (всього вийде 24-26 штук) на противір, застелений тефлоновим килимком (або папером для випічки), накрити рушником і залишити на розстійку на 30 хвилин.
Підійшли пиріжки з сиром і ізюмом змастити молоком (або яєчним жовтком). Випікати пиріжки в розігрітій духовці хвилин 30 при температурі 200 градусів.
Ось такі красиві пиріжки вийшли.
Смачні, ніжні, апетитні пиріжки з сиром і родзинкою дістати з духовки, дати трохи охолонути і можна подавати до чаю або кави.
Приємного апетиту!