Інгредієнти:
Молоко - 300 мл
Масло вершкове - 40 г
Олія рослинна - 2 ст.л.
Сметана - 2 ст.л. (повних)
Дріжджі сухі - 2 ч.л.
Борошно - 550-600 г
Ванілін - 1 г
Цукор - 5 ст.л.
Сіль - 0.5 ч. л.
Вишня заморожена - 250 г
Цукор - до смаку
Яйце - для мастила
Калорійність: 261 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 50 хв.
Спосіб приготування:
До Великоднього столу в багатьох сім'ях випікають не тільки паски, а й іншу здобну випічку - плюшки, пиріжки, рулети. Пропоную також спекти здобні дріжджові пиріжки з вишнею. М'які, запашні, дуже смачні пиріжки обов'язково порадують ваших домашніх і гостей. Я не додаю яйця в тісто, але можна додати 1 яйце, тоді кількість борошна трохи збільшиться.
Для начинки я використовую заморожену вишню. Якщо вишня з морозилки, її необхідно відтаяти, злити сік, що утворився, а потім застосовувати в приготуванні.
Для приготування пиріжків з вишнею з дріжджового тіста знадобляться наступні інгредієнти. Всі продукти кімнатної температури.
У теплому молоці розчинити сіль і цукор. Додати сметану, рослинне і розтоплене вершкове масла.
Все змішати ручним вінчиком.
Додавати борошно малими порціями, попередньо її просіявши. У даному випадку сухі дріжджі у мене змішуються з борошном, але завжди слід читати написи на упаковці дріжджів. Деякі потрібно розчиняти в рідині. Перемішати борошно, дріжджі та рідку частину, замісивши м'яке тісто. Можливо, муки знадобиться трохи більше, оскільки вона буває різною за своїми властивостями. Але краще занадто в цьому не старанно, тоді пиріжки вийдуть повітряними і м'якими.
Тісто добре вимісити на столі, якщо потрібно - підсипаючи борошно, поки воно не перестане тягнутися, як жуйка, але залишиться м'яким і трохи липким. Склад його в міру жирний, і при замісі тісто починає відставати від стінок посуду і від рук. Накрити ємність рушником і поставити в тепле місце для підйому. Можна затягнути поверхню плівкою. Важливо, щоб плівка не контактувала з тестом і залишалося місце для його підйому.
Через годину-півтори, як тільки тісто підніметься, розділити його на однакові частини. Скатати кульки, знову накрити їх рушником і дати злегка піднятися.
Потім кожна кулька розплющити в ліпушку, в центр викласти вишню і посипати цукром. Я завжди кладу по 1 ч. л. цукру, а якщо вишня кисла, то можна і більше. Сформувати пиріжки, ретельно копіюючи краї, щоб сік з вишні не витікав при випічці.
Викласти пиріжки на противінь швом вниз. Залишити підійти на 20 хвилин. Як тільки пиріжки збільшаться в розмірі, змастити злегка збитим яйцем і поставити в духовку. Температура випічки - 180 градусів, час дивіться по своїй духовці. Зазвичай це 15-20 хвилин, важливо, щоб пиріжки зарумянилися з усіх боків.
Готові пиріжки з вишнею накрити рушником і залишити на 10 хвилин. Вихід - 22-23 шт.
До домашнього чаювання пиріжки з дріжджового тіста з вишнею подати теплими.