Інгредієнти:
Борошно - 220 г (близько 370 мл)
Дріжджі швидкодіючі - 4 г
Молоко - 100 мл
Масло вершкове - 25 г
Цукор - 40 г
Яйця курячі - 1 шт.
Сіль - 1/3 ч. л.
Яблука - 300 г
Цукор - до смаку
Калорійність: 201 кКал
Загальний час приготування: 3 год.
Спосіб приготування:
Дуже смачні пиріжки з ніжного дріжджового тіста з начинкою, яку завжди швидко можна зробити зі свіжих яблук. Щоб тісто на пиріжки вийшло максимально ніжним, процес замісу потрібно скоротити до мінімуму, тобто після того, як ми додамо всі необхідні інгредієнти, швидко все перемішаємо до однорідного стану і буквально всього лише кількома рухами рук замісимо тісто. Через те, що воно не замішується довго і тісто не круте, а м'яке і податливе, пиріжки виходять буквально пуховими.
В основному, я пеку такі пиріжки з додаванням свіжих дріжджів, але в цей раз я робила з швидкодіючими дріжджами і результат вийшов таким же чудовим. Тож якщо ви побоюєтеся працювати зі свіжими дріжджами, цей варіант тесту - для вас. Отже, приступимо до приготування пиріжків з яблуками в духовці... Підготуємо всі продукти за списком.
Відміряємо потрібну кількість дріжджів і розчинимо їх у злегка теплому молоці. Слідкуйте, щоб температура молока була не вище 38-40 градусів.
У розчинені в молоці дріжджі додамо 1/3 частину від загальної кількості цукру і перемішаємо.
Виливаємо дріжджову суміш у просіяне борошно, перемішуємо.
Додаємо куряче яйце і цукор, що залишився, акуратно змішуємо.
В кінці вливаємо розтоплене, але не гаряче масло, його треба остудити. Також додаємо сіль і остаточно все змішуємо, після чого накриємо тісто і залишимо для розстійки на 1,5 години.
Поки тісто піднімається, наріжемо яблука дрібними шматочками.
Складаємо яблука з каструльку або миску, всинаємо цукор і ставимо на повільний вогонь, щоб яблука розм'якшилися. Кількість цукру тут залежатиме від смаку яблук, чим кисліші яблука, тим більше доведеться додати цукру. Тут не важлива кількість цукру, а важливий саме смак, на який ви і будете орієнтуватися.
Яблучну начинку після приготування треба остудити, після чого її можна використовувати. Поки готувалася і залишилася начинка, тісто підійшло, після чого з нього можна робити пиріжки.
Викладаємо його на стіл, обмінаємо, ділимо на рівні частини, злегка розкочуємо кожну заготовку і кладемо яблучну начинку.
Скидаємо краї, формуючи пиріжок, і швом вниз кладемо на противінь з пергаментом або антипригарним килимком. Залишимо хвилин на 15 для розстійки і змажемо трохи яйцем або маслом, як більше подобається.
Випікаємо пиріжки з яблуками в духовці, розігрітою до температури 180 градусів, 15 хвилин.
Даємо їм охолонути, і можна подавати. Духові пиріжки з яблуками хороші і з чаєм, і з молоком, вибирайте на свій смак!