Інгредієнти:
Борошно - приблизно 500 г
Яйця - 1 шт.
Сухі дріжджі - 11 г
Цукор - 10 г
Сіль - 5 г
Олія - 30 мл
Вершкове масло - 25 г
Молоко - 60 мл
Зелень (щавель, зелена цибуля, кріп) - 1 пучок
Калорійність: 329 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Пекарям-ентузіастам пропоную рецепт повітряних пиріжків з дріжджового тіста. Нейтральний смак, повітряність м'якішу поєднуються з різним наповненням, і крім кисловато-тонізуючого міксу сезонної зелені, впевнено вибирайте крупи, овочі, фарш, гриби або рибу.
Для приготування пиріжків із зеленню в духовці візьмемо продукти за списком.
Злегка прогріваємо молоко, розчиняємо цукровий пісок і порцію дріжджових гранул, перемішуємо і залишаємо поблизу джерела тепла на 10-15 хвилин. Для прискорення активації ємність накривають плівкою або перевернутою мискою більшого діаметру. Нагадаю, на поверхні опари повинна з'явитися піна.
Через дрібне сито просіюємо і насичуємо борошно киснем, видаляємо можливе сміття, змішуємо з тріскою солі.
До розпушеної борошняної гірки додаємо рідкі компоненти: рослинне масло, розтоплене і до того моменту остуджене вершкове масло, а також велике яйце. Перетираємо до утворення згустків.
Вводимо активований дріжджовий розчин - опару. Приступаємо до замісу.
М'яке, трохи липке дріжджове тісто скочуємо кулею, поміщаємо в просторий харчовий пакет, стягуємо вузол, всередині залишаємо порожній простір для «» росту «» колобка. Тримаємо наступні півгодини під прямими сонячними променями або в теплому місці без шуму і протягів. Паралельно запасаємося начинкою для майбутньої несолодкої випічки: на сковороді з краплею будь-якого жиру томимо зрубані щавель, цибулеві пір'я, кріп, іншу зелень, приправляємо спеціями до смаку і охолоджуємо.
Від розстоєного кома відщипуємо невеликі шматки, витягуємо круглими пелюшками, по центру викладаємо суміш пропареної зелені.
З'єднуємо краї основи, щільно притискаємо, не залишаючи отворів.
Переносимо заготовки «» швом «» вниз на противагу, змащуємо рослинною олією і відправляємо в розпечену духовку на 25-30 хвилин. Випікаємо дріжджові пиріжки з зеленню при температурі 180 градусів.
Готово.
Матові, з ніжною корочкою і запашною начинкою домашні пиріжки подаємо замість хліба, наприклад, до зеленого борща.