Інгредієнти:
Ріпа - 200 г
Батат - 200 г
Цибуля ріпчаста - 50 г
Часник - 3 зубчик
Помідор - 50 г
Морква - 30 г
Баклажан - 50 г
Кабачок - 50 г
Болгарський перець - 50 г
Олія пісна - 2 ст.л.
Зелень свіжа - пару-трійку гілочок
Сіль - до смаку
Перець ч.м. - за смаком
Калорійність: 65 Кал
Загальний час приготування: 30 хв. Ух!
Спосіб приготування:
У своєму житті я приготувала таку кількість овочевого рагу, що багатьом це навіть не снилося. Звичайно ж, перш за все це пов'язано з кухнею нашого регіону, у нас овочеве рагу неймовірно популярно і часто його готують і подають в якості гарніру. Цей варіант виявився настільки смачним, що увійде в мою кулінарну книгу назавжди. Хрусткі, злегка тушковані овочі, з кислинкою помідора і солодістю батата не залишать байдужим жодного вегана або того, хто поститься, запевняю.
Підготуйте всі необхідні продукти для приготування пісного рагу з ріпою і бататом. Цибулю, часник і моркву почистіть, помийте з рештою овочів під проточною водою.
Розігріть у сковороді пісну рафіновану олію без запаху, покладіть у неї нарізану півкільцями цибулю і тонкими слайсами моркву. Готуйте хвилини 2-3, до м'якості.
Ріпу і батат очистіть від шкірки, наріжте дрібним кубиком, пересипте в сковороду, обсмажте пару хвилин на тихому вогні.
Додайте нарізані таким же дрібним кубиком кабачок, болгарський перець і баклажан. Як тільки баклажан увібрає все масло, влийте трохи води, накрийте сковороду кришкою, зробіть тихіше вогонь, гасіть рагу 10-15 хвилин.
Далі потрібно покласти нарізаний помідор для кислоти і кольору і розчавлений тильною стороною зубчик часнику. Гасіть рагу хвилин 5.
Готове рагу посоліть і поперчите до смаку, додайте нарубану зелень, у мене - кріп і петрушка. Перемішайте, вимкніть плиту, залиште на пару хвилин, щоб всі овочі обмінялися смаками.
Готове пісне рагу з ріпою і бататом подавайте як у гарячому, так і в холодному вигляді.
Дуже смачно і корисно. Приємного.