Пісні пиріжки з яблучною начинкою готуються дуже просто і швидко, тісто виходить еластичним і м'яким, зручним у роботі. Цим рецептом тесту користуюся часто. Продукти для нього завжди є під рукою. Тісто можна використовувати і для приготування піци, і для пирога. Тісто в готовій випічці виходить тоненьким і хрустким. Начинки для пиріжків з цього тіста можуть бути і солодкі, і несолодкі: повидло, джем, шоколад, капуста, цибуля з яйцем, сир з сиром і зеленню тощо. Формувати пиріжки можна різними способами: у формі рулету, конвертів, рогаликів тощо.
Інгредієнти
Для приготування пісних пиріжків з яблучною начинкою нам знадобиться:
Для тесту:
200 г води питної кімнатної температури;
1 ч. л. соди (без верху);
1 ч. л. оцту 9%;
0,5 ч. л. солі;
1 ч. л. цукру;
6 ст. л. рослинної олії;
400 г пшеничного борошна (в тісто) + 50-70 г (на підсипку).
Для начинки:
яблука - 0,8-1 кг;
цукор - 2 ст. л.
Для змащування пиріжків:
яєчний жовток (білок не знадобиться) - 1 шт.;
кунжут для посипання (за бажанням).
З наведеної норми інгредієнтів вийшло 12 пиріжків.
Процес приготування
У миску всипати цукор, сіль і соду, додати оцет і перемішати (сода погаситься). Потім влити воду, перемішати. Просіяти борошно в миску і влити рослинне масло,
гарненько перемішати ложкою.
Тісто повинно вийти м'яким, не забитим, але і не липнущим. Сформувати з тесту кулю.
Трохи присипати тісто борошном.
Накрити миску з тестом плівкою і залишити на 30 хвилин при кімнатній температурі.
Для приготування начинки треба розрізати яблука навпіл (або на четвертинки), очистити від насіння і натерти на великій тірці так, щоб шкірка залишилася в руках.
До натертих яблук додати цукор (можна до смаку), перемішати і начинка для пісних пиріжків готова.
Замість натертих яблук як начинки для пиріжків можна використовувати домашнє яблучне повидло або будь-яку іншу начинку, як солодку, так і несолодку.
Готове тісто після "відпочинку" "стане більш еластичним, податливим і зовсім не липнущим до рук.
Обміняти тісто і розділити його на 12 частин будь-яким зручним вам способом (я розділила тісто на 2 частини, скатала кожну частину тесту у вигляді ковбаски, а потім розділила на 12 рівних частин).
Кожну частину тіста на поверхні, припорошеною борошном, приплюснути в ліпку і розкатати до бажаного розміру.
У середину кожної пелюшки викласти по 2-3 столових ложки начинки.
Зіпнути краї кожної ліпельки з начинкою, формуючи пиріжок.
Противник змастити рослинною олією (або застелити пергаментом) і викласти пісні пиріжки з яблуками.
Змастити їх жовтком і посипати кунжутом (за бажанням).
Випікати пиріжки в розігрітій до 200 градусів духовці 25-30 хвилин (до рум'яності). Орієнтуйтеся по вашій духовці.
Дати дуже смачним пісним пиріжкам з яблучною начинкою охолонути до теплого стану (або повністю остудити) і можна подавати. Ось так пиріжки виглядають у розрізі.
Сподіваюся, вам сподобається і приємно здивує рецепт пісних пиріжків з яблучною начинкою.
А ось така піца вийшла з цього тіста.
Приємного апетиту!