Самбук з абрикосів - ніжний повітряний десерт і комора вітамінів.
Інгредієнти
Для приготування абрикосового самбука знадобиться:
150 г сушених абрикосів;
30 г цукру;
5 г желатину;
1 яєчний білок.
Процес приготування
Абрикоси залити гарячою водою і дати «» розпаритися «».
Злити воду з абрикосів і приготувати з них пюре за допомогою ручного блендера.
Поєднати абрикосове пюре з цукром і яєчним білком. Підбити до отримання пишної піни.
Приготувати желатин. Налити в маленьку каструльку гарячу воду (мені знадобилося 50 мл) і всипати желатин, постійно перешкоджаючи. Залишити для розчинення/набухання. Якщо желатин не розчинився, то нагріти суміш, постійно завадячи, до повного розчинення желатину, але НЕ КИП'ЯТИТИ.
Тонким струменем влити готовий рідкий желатин в абрикосову масу, при безперервному збиванні. Готову масу розлити за формочками і прибрати в холодильник до повного застивання.
Щоб перекласти абрикосовий самбук на тарілки, треба опустити форми на кілька секунди в гарячу воду і викласти самбук на тарілки.
Перед подачею самбук з абрикосів можна прикрасити, посипавши кокосовою стружкою або мигдальними пелюстками.
Приємного апетиту!