Інгредієнти:
Буряк - 1-2 шт.
Цибуля - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Яблуко - 0,5 шт.
Картопля - 3-5 шт.
Кореневий селер - 30 г
Олія - 30 мл
Лимонний сік - 1-2 ст.л.
Сіль, лавровий лист, гострий перець - за смаком
Зелень для подачі
Вода - до смаку
Калорійність: 48 Кал
Загальний час приготування: 30 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Легкий, тонізуючий і ароматний овочевий суп для любителів пісних страв. Щоб посилити кислинку, додають лимонний сік, натуральний оцет, кисле яблуко - дозування можна сміливо підбирати до смаку, варити від більш делікатного до ядреного.
Пісний гарячий буряок за бажанням заправляють сметаною, густими вершками. У спекотні літні дні такий суп смачний охолодженим, відрізняється бадьорим ефектом і нагадує окрошки, холодники.
Візьміть продукти за списком. Буряк заздалегідь запікуйте в духовці.
У киплячу воду (1,5-1,7 л) першими опускаємо нарізані картоплю і кореневий селер. Картопля ділимо крупніше, селера - дрібніше. Ароматизуємо лавровим листом. Після повторного кипіння зменшуємо температуру і варім без солі хвилин 15-20.
Паралельно шинкуємо ріпчасту цибулю, моркву та очищене від шкірки кисле яблуко.
На сковороді з рослинним маслом спершу обсмажуємо цибулю, через 2-3 хвилини додаємо моркву - перемішуємо, тримаємо ще пару хвилин і потім кидаємо яблучні шматочки. Пасеруємо наступні 2-3 хвилини.
До розм'якшеної суміші додаємо запечений буряк (натертий або нарізаний тонкими брусками), лимонний сік і гасимо ще 2-3 хвилини.
Перекладаємо заправку з буряком у каструлю, солимо, кип'ятим, пробуємо. Проварюємо 1-2 хвилини, знімаємо з вогню, перчимо.
Наполягаємо кілька хвилин і подаємо пісний гарячий буряок зі свіжою зеленню.
Приємного апетиту!