Інгредієнти:
Курка - 750-1200 г
Вода - 750 мл
Грецькі горіхи - 100 г
Петрушка - 1 пучок
Часник - 2-3 зубчики
Лимон - 1 шт.
Сіль - до смаку
Калорійність: 133 кКал
Загальний час приготування: 6 год.
Спосіб приготування:
Влітку нам усім спека диктує рецепти, не особливо цікаві в інші дні. Це холодна страва з курки - моя паличка-виручалочка для такої пори року, коли думка впихнути в себе гаряче м'ясне викликає інстинктивний протест. Курка з волоськими горіхами, звичайно, піддається термічній обробці, але на дуже тихому вогні, і в цей час немає необхідності стирчати біля плити. А вживається вона холодною.
Час приготування вказано з урахуванням остигання, реальних трудовитрат для кухаря там - хвилин на 10-15.
На 750-1200 г курятини беремо 100 г волоських горіхів, 1 пучок петрушки, 1 лимон, 2-3 зубчики часнику та сіль за смаком (визначається в холодному стані). Кількість води залежить від конфігурації шматків курки і каструлі.
Заливаємо розділену на порційні шматки курятину в каструлі водою так, щоб її ледь-ледь покрило, і варим близько 1 години на слабкому вогні. Прозорість бульйону не важлива.
Волоські горіхи подрібнюємо, але не до калібру борошна, а покрупніше.
Коли курка приготується, знімаємо її з вогню і ставимо остужатися (1.5-2 години), а горіхи ошпарюємо кухарем гарячого бульйону.
Коли курка повністю охолоне, подрібнюємо петрушку з часником.
Курку викладаємо в ємність, в якій її можна буде поставити в холодильник, повністю затоку маринадом.
Змішуємо маринад з гостилого курячого бульйону, ошпарених волоських горіхів і петрушки з часником, досалюємо за смаком.
Заливаємо курку маринадом і ставимо в холодильник мінімум на 3 години. Ще зручніше приготувати цю страву з вечора, а вживати - наступного дня.
В результаті ми отримуємо м'ясну страву - курку - і горіховий соус з консистенцією жиденького студня, який при бажанні можна вживати і з чим-небудь іншим.
Курка з волоськими горіхами готова. Приємного апетиту!