Інгредієнти:
Борошно пшеничне - 200 г
Борошно мигдальне - 50 г
Масло вершкове - 125 г
Жовтки - 2 шт.
Цукор тростинний - 100 г
Цедра 1/2 лимону
Молоко - 500 мл
Жовтки - 3 шт.
Борошно мигдальне - 20 г
Крохмаль кукурудзяний - 50 г
Цукор тростинний - 100 г
Ваніль натуральна - 1 г
Мигдальні пелюстки
Полуниця
Земляника
Калорійність: 277 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.
Спосіб приготування:
Для приготування пісочного тесту з мигдальним борошном для кошиків необхідні наступні інгредієнти.
У мисці змішати вінчиком пшеничне і мигдальне борошно.
Додати нарізане кубиками вершкове масло і розтерти все в крихту.
Додати жовтки, цукор, цедру лимона і швидко замісити тісто.
Сформувати кулю, загорнути в пергамент і відправити в холодильник на 30 хвилин.
Для приготування заварного мигдального крему знадобляться наступні інгредієнти.
У молоко всипати крохмаль і розмішати до повного розчинення.
У сотейнику з товстим дном змішати вінчиком жовтки з цукром.
Влити молоко з крохмалом, додати ваніль і перемішати вінчиком.
Варити на середньому вогні, постійно завадячи, 5-6 хвилин.
Коли маса загустіє, зняти з вогню, додати мигдальне борошно і перемішати.
Заварний мигдальний крем готовий. Перекласти його в іншу ємність і накрити харчовою плівкою в контакт. Остудити.
Тісто розкатати в пласт товщиною 6-7 мм. Формочки для кошиків змастити вершковим маслом і злегка присипати борошном. Вирізати з тесту гуртки трохи більшого діаметра, ніж формочки.
Рівномірно розподілити тісто за формочками і наколоти виделкою.
Викласти на тісто невеликі шматочки пергаменту, насипати зверху суху квасолю або нут і випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 15 хвилин. Вилучити пергамент з нутом і випікати ще 5 хвилин.
Кошики остудити. У готові кошики відсадити з кондитерського мішка заварний крем. Прикрасити свіжою полуницею і мигдальними пелюстками. Пісочні кошики із заварним мигдальним кремом і полуницею готові. Приємного апетиту!