Пісочний пиріг з персиками надзвичайно смачний! Ніжне пісочне тісто, ароматний прошарок з персикового крему і повітряне безе - це просто насолода! До смаку більше навіть нагадує торт.
Інгредієнти
Для приготування пісочного пирога з персиками знадобиться:
Для пісочного коржу:
борошно - 320 г;
масло вершкове - 200 г;
яйце - 1 шт.;
цукор - 100 г;
розпушувач - 1,5 ч. л.
Для персикового крему:
персики свіжі - 300-400 г;
цукор - 170 г;
яєчні жовтки сирі - 4 шт.;
крохмаль - 70 г;
масло вершкове - 50 г;
вода - 100 мл;
ванілін - 0,5 пакетика.
Для безе:
яєчні білки сирі - 4 шт.;
сіль - щіпка;
цукор - 150 г;
ванілін - 0,5 пакетика;
масло вершкове - для змащування форми.
Процес приготування
Вершкове масло для приготування коржу помістити в морозильник на 30 хвилин. Потім натерти масло на терці в глибокий посуд. Додати цукор, яйце і борошно з розпушувачем.
Замісити швидко еластичне, безглузде до поверхні і рук тісто. Завернути в целофан і помістити в холодильник на 15 хвилин.
У цей час приготувати крем: у невеликій каструлі змішати вершкове масло з цукром, крохмалом, ваніліном і жовтками. Персики очистити, видалити кісточки, порізати невеликими шматочками і додати в масляну суміш, влити воду. Подрібнити все блендером до стану пюре.
Помістити каструлю на вогонь. Варити до загустіння крему, постійно завадячи. Остудити. У круглій формі (діаметр - 26 см) руками сформувати корж з бортиками. Поколоти дно виделкою і поставити основу пісочного пирога випікатися в розігріту до 200 градусів духовку на 25-30 хвилин. Дістати корж з духовки, викласти персиковий крем.
Білки збити міксером з цукром, ваніліном і тріскою солі до твердих піків.
Розмістити збиті білки поверх крему. Відправити пісочний пиріг з персиками і безе в духовку, збільшивши температуру до 220 градусів. Випікати 10 хвилин. Потім температуру зменшити до 120 градусів і запікати ще 30-35 хвилин.
Готовому пісочному пирогу з персиками дати охолонути у формі, акуратно перекласти на страву і порізати на частини.
Приємного апетиту!