Яблучні пироги люблять, напевно, всі без винятку. Пропоную вам спекти простий у приготуванні, але шикарний на вигляд пісочний пиріг з яблуками і безе. Він настільки смачний, солодкий і ароматний, що встояти перед черговим шматочком просто неможливо. Пиріг можна запропонувати своїм рідним до вечірнього чаю, а можна - і гостям, адже виглядає випічка дуже святково!
Інгредієнти
Для приготування пісочного пирога з яблуками і безе знадобиться:
Для тесту:
масло вершкове - 100 г;
борошно вищого гатунку - 250 г;
цукор - 100 г;
розпушувач - 0,5 ч. л.;
вода крижана - 4 ст. л.
Для начинки:
яблука - 3-4 шт.;
масло вершкове - 20 г;
цукор - 40 г;
ванільний цукор - 0,5 пакетика.
Для безе:
білки сирих яєць - 2 шт.;
цукор - 60 г;
сіль - щіпка.
Процес приготування
У борошно всипати цукор і розпушувач, перемішати.
Додати в борошняну суміш нарізане шматочками або натерте на терці холодне вершкове масло.
Руками перетерти масло з борошняною сумішшю в дрібну крихту, потім влити крижану воду.
Швидко замісити пісочне тісто, яке буде щільним, але м'яким. Зібрати його до кого.
Тісто розкатати і помістити його в форму діаметром 24-26 см, формуючи бортики. Наколоти тісто виделкою і відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин. Поки випікається основа пирога, приготувати начинку. Для цього: яблука очистити від шкірки і насіння, нарізати довільними, але не великими шматочками. Помістити яблука в сковороду з вершковим маслом.
Дати маслу розтанути на вогні, потім всипати цукор і ванільний цукор.
Гасити яблука, постійно перемішуючи, хвилин 10 на невеликому вогні (яблука повинні стати м'якими, але при цьому вони не повинні перетворитися на пюре).
Яблучну начинку викласти на готову гарячу пісочну основу.
Холодні білки збити міксером з тріскою солі до пишної піни. Потім всипати поступово цукор, продовжуючи збивати міксером. Збивати білки з цукром близько 5 хвилин (до стійких піків).
Збиті білки викласти в кулінарний мішок з насадкою «» зірочка «».
Відсадити безе прямо на ще гарячі або теплі яблука у вигляді квіточок, покривши всю поверхню пирога.
Відправити пиріг знову в духовку і випікати ще 15-20 хвилин при температурі 170-175 градусів.
Готовому красивому і дуже смачному пісочному пирогу з яблуками і безе дати охолонути, потім нарізати на частини і подати до столу.
Це розріз пирога.
Приємного апетиту!