Інгредієнти:
Борошно - 200 г
Вершкове масло - 100 г
Цукровий пісок - 60 г
Яйце - 1 шт.
Полуниця - 1000 г
Цукровий пісок - 200 г
Ванільний цукор - 15 г
Кукурудзяний крохмаль - 60 г
Вода - за потребою
Вершки для взбивання (жирність вище 30%) - 200 мл
Борошно - 1 ч. л.
Рослинна олія - 2 ч. л.
Калорійність: 210 кКал
Загальний час приготування: 33 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Полуничний торт з пісочного тіста дуже довго готується (загалом близько півтори доби). Але насправді він не важкий. Ну, принаймні, в порівнянні з мусовими або багатошаровими тортами. Смак і запах - просто обалденно полуничні, консистенція - щільна, ріжеться добре і не розвалюється.
Пісочний торт з полуницею такої форми можна зробити двома способами: з більш і з менш хрусткою оболонкою. Хрусткий варіант - складніше: при ньому пісочна оболонка торта випікається окремо, без начинки. Я віддаю перевагу більш простому варіанту.
Половину полуниці моїм, відрізаємо зелену частину, ріжемо на четвертинки, засипаємо 200 грамів цукру, добре перемішуємо і залишаємо давати сік на ніч. Перемішати можна ще пару разів.
Коли полуниця дала вже багато соку, починаємо приготування тесту.
Змішуємо емульсію для змащування форм з борошна та олії. Змащуємо нею форму і прибираємо в морозилку.
Змішуємо пісочне тісто з 200 г борошна, 100 г вершкового масла, 60 г цукрового піску і яйця, поки воно не почне утворювати великі грудки.
Дістаємо охолоджену форму і розподіляємо по ній пісочне тісто так, щоб воно якомога більш рівномірним шаром покрило бортики. Прибираємо форму з тестом назад у морозилку.
Попередньо добре розмішавши сік полуниці з цукром до розчинення цукру, зливаємо отриманий полуничний сироп в каструлю. Ягоди залишаємо, не викидаємо!
Чистимо і ріжемо на четвертинки половину полуниці.
Змішуємо свіжу полуницю з тією, яка вже встигла просякнутися цукром.
Заміряємо, скільки вийшло полуничного сиропу. Якщо його менше 350 мл, доливаємо водою до досягнення цього обсягу. Розчиняємо в невеликій кількості холодного сиропу крохмаль так, щоб не утворилося грудок. Інший полуничний сироп доводимо до кипіння. Вінчиком втручаємо в закипілу рідину крохмаль.
Втручаємо полуницю.
Ставимо духовку на розігрів до 180 ° С з циркуляцією повітря.
Заповнюємо полуничною начинкою оболонку з пісочного тіста. Поверхню можна розрівняти, можна не розрівнювати, залежно від цього у готового торта буде або рівний шар, або хвилястий.
Випікаємо пісочний торт з полуницею в духовці на середньому рівні з циркуляцією повітря при температурі 180 ° С 15 хвилин, потім циркуляцію прибираємо і печемо ще 30 хвилин. Остужаємо торт до кімнатної температури і поміщаємо його в холодильник на добу.
Перед подачею торта збиваємо вершки для підіймання (у холодному посуді, від низьких обертів до високих) у щільну піну.
Ну, і викладаємо збиті вершки поверх полуничного шару начинки. Пісочний торт з полуницею готовий.
Смачно - не те слово!!!