Інгредієнти:
Тісто для піци - 150 г
Фарш - 250 г
Томатний сік - 150 мл
Сир моцарелла - 50 г
Ковбаса вітчинна - 50 г
Ковбаса варено-копчена - 40 г
Ковбаса ліверна - 30 г
Ковбаса сира - 25 г
Орегано - 1 ч. л.
Сіль - до смаку
Калорійність: 201 кКал
Загальний час приготування: 2 ч. 20 хв.
Спосіб приготування:
Піца з фаршем і ковбасою - абсолютно стандартна начинка для товстих американських піц з дріжджового тіста, але тонкі піци таким чином роблять рідко, тому що це пов'язано з певною трудністю: є ризик пересушити фарш. Щоб уникнути цього, його слід попередньо злегка загасити разом з помідорами.
Важливу роль у приготуванні піци з фаршем і ковбасою становить і правильний вибір ковбаси. Наприклад, сирокопчену брати не варто категорично: вона вийде жорсткою і сухою. Копчену - з оглядкою, вона буває різною. Варено-копчена - ось просто ідеальна! Вітчинна ковбаса - відмінно! Варена ковбаса, сосиски і сардельки - гірше, і, взагалі, це дуже сильно залежить від їх власної якості. Чим більш натуральна ковбаса, тим краще вона буде в піці разом з фаршем. Справа тут не в принципах здорового харчування, а в тому, що ми просто не знаємо, чого саме намішали в деякі "варені ковбаси" ", і як вони, відповідно, будуть себе вести при таких високих температурах. А у м'яса - у нього властивості... гм... відомі нам: м'ясні. Два дуже цікавих види ковбаси для піци з фаршем і ковбасою - це сира і ліверна. Звичайно ж, сиру можна брати тільки ту, яка ідеальної якості, і ви не будете боятися з'їсти її після короткого обсмажування в духовці.
Фарш для піци з фаршем і ковбасою готується заздалегідь, за пару годин до початку приготування безпосередньо піци. На попередньо розігрітій сковороді обсмажується до посеріння фарш, до нього додається томатний сік або пасеровані томати. Рідина змішується з фаршем і випарюється до того моменту, як маса на сковороді стане вже не рідкою, але ще й не сухою. Вона повинна бути густенькою. Солимо її і приправляємо до смаку. Після втручання приправ фаршу потрібно дати час повністю охолонути.
Перед початком приготування піци розігріваємо духовку до максимуму (у мене - 300 ° С). Важливий момент - духовка повинна досягти своєї температури без циркуляції повітря.
Ріжемо ковбасу невеликими шматочками товщиною 1 см.
Ріжемо моцарелу кубиками з розмірами сторони близько 2 см.
Тонко розкочуємо тісто для піци. З зазначеної мною кількості має вийти коло діаметром не менше 30 см.
Поверх тесту укладаємо фарш, відступивши пару сантиметрів від бортика.
Поверх фаршу, злегка втискаючи в нього, укладаємо ковбасу.
Між ковбасою укладаємо сир.
Випікаємо піцу в попередньо прогрітій духовці до рум'яності бортиків і донечка (злегка підняти край і перевірити). У мене при температурі 300 ° С зайняло 7 хвилин. Ніякої циркуляції повітря, тільки жар знизу! Циркуляція для цієї піци - фатальна, саме вона пересушує фарш і бортики.
Піца з фаршем і ковбасою виходить дуже-дуже ситною, куди більш калорійною, ніж нормальні сорти. Тобто однієї такої піци має вистачити на двох, а то й на трьох їдців.