Інгредієнти:
Борошно - 100 г
Вода - 55 мл
Олія - 1 ст.л.
Дрожжі - 1 г
Сіль - 0,5 ч. л.
Форель - 50 г
Рикотта - 3 ст.л.
Перець, сіль, орегано - до смаку
Калорійність: 208 кКал
Загальний час приготування: 3 год. 20 хв.
Спосіб приготування:
Піца з фореллю у мене сьогодні буде білою. Тобто без помідорів. А ось форель може бути абсолютно будь-якого кольору. Тут, як бачите, лососева копчена, вона дуже красиво виглядає на фотографіях, тому її і взяла. Але я пробувала цей же варіант піци з фореллю і з куди менш ефектною за кольором прісноводною (гарячого копчення) - теж було просто супер. Загалом, копчена форель різних видів (і копчевий різними способами) в цей рецепт підходить без винятку. 50 грамчиків форелі - начинка буде виглядати, як у мене. 100 г - ляже щільніше. Тут вже справа смаку.
Сир у мене сьогодні рикотта. Крім рикотти, дуже добре підходить маскарпоне, і гірше, але підходять - всякі молоді вершкові на кшталт Філадельфії. Допускаю, що буде непогано дуже-дуже густа і не кисла сметана, але сама такий варіант ще не пробувала.
Орегано можна використовувати як свіжий, так і сухий. Головне - не переборщити.
А в іншому піца з фореллю - рецепт дуже простий: всього два шари і мінімум приправ.
Якщо ви хочете використовувати якесь своє тісто, а не як у мене, то попереджаю - під цю піцу потрібно дуже тонке хрустке тісто, а не товсте або гумове. У сенсі, з товстим я просто не пробувала, але з неаполітанським (гумовим) пробувала - не-а, «» не звучить «».
Вимішуємо тісто протягом 10 хвилин, після цього даємо підійти йому в теплому місці під кришкою 2-3 години.
Коли тісто підійшло, розігріваємо духовку до можливого для неї максимуму (у мене - 300 ° С).
Дуже-дуже-дуже тонко розкочуємо і розтягуємо тісто для піци. Діаметр піци, яку ви бачите, - понад 30 см. Бортики формувати не потрібно, все має бути рівномірно тонким.
Рикотту (або інший молодий сир) добре промішуємо виделкою в банку, щоб вона стала однорідною і пластичною. 2-3 столові ложки сиру розмазуємо тонким шаром за тестом. Перчім. Якщо використовується сухе орегано - ореганім.
Поверх рикотти укладаємо форель тонкими пластинами. Якщо форель закриває не всю поверхню, то вільні ділянки ще злегка підсалюємо.
Випікаємо піцу з фореллю в попередньо прогрітій до 300 градусів духовці на верхньому рівні з циркуляцією повітря 4 хвилини. При більш низьких температурах час випікання буде, природно, більше, так що стежте за кольором бортиків, вони повинні зарумянитися.
Якщо використовується свіже орегано, то його викладаємо в останню чергу, коли піца вже витягнута з духовки. Разом з гілочками можна використовувати тільки зовсім молоді і ніжні втечі, від темно-зелених можна брати тільки листя, стеблі у них жорсткі.