Інгредієнти:
Тісто для піци - 150 г
Моцарелла - 120 г
Каперси - 3 ст.л.
Оливкова олія - 1 ст.л.
Часник - 1 зубчик
Сіль - до смаку
Калорійність: 213 кКал
Загальний час приготування: 20 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Піца з каперсами - приголомшлива за концентрованістю смаку монокомпонентна піца. Ну, строго кажучи, компонентів там, звичайно, два: сир і каперси. Але, наприклад, вже помідори туди не потрібні - відволікають.
Хоча загалом я вважаю за краще тонкі піци, піцу з каперсами я наполегливо рекомендую робити товстеньку. Ну, не зовсім, звичайно, таку, щоб її можна було тільки у формі випікати, але все одно не ту, під яку тісто катають майже прозоро. Зорієнтувалися? Я в даному випадку розтягувала тісто руками, щоб отримати більш пористу структуру.
Ідеальне тісто для піци з каперсами - класичне неаполітанське. Але під нього дуже важко купити борошно, сама мучуся - і роблю його досить рідко. За браком такого тесту підійде будь-яка не надто суха дріжджова без оливкової олії.
Найкращий сир для піци з каперсами - моцарелла.
Розігріваємо духовку до доступного максимуму.
Робимо часникову олію з оливкового і продавленого через прес часнику.
Нарізаємо сир.
Розтягуємо тісто для піци руками в коло з утовщеними бортиками.
Викладаємо на тісто сир і каперси без рідини.
Випікаємо піцу з каперсами в попередньо розігрітій духовці на верхньому рівні при максимально доступній температурі до рум'яності бортиків і сиру. У мене - 13 хвилин з 3 поворотами при температурі 300 ° С. Повертати потрібно, щоб піца зарумянивалась рівномірно.
І тільки в останній момент, коли піца з каперсами вже витягнута з духовки, поливаємо її ложечкою часникової олії (без пластівців часнику) і, якщо є таке бажання, солимо. Смачно - просто язик проглотиш! Запивати рекомендую сухим вином, в ідеалі - білим.