Інгредієнти:
Тісто для піци - 1 шт.
Кетчуп - 3 ст.л.
Картопля - 120 г
Ковбаса - 60 г
Сир - 30 г
Сіль - до смаку
Масло - для фритування
Калорійність: 254 Ккал
Загальний час приготування: 25 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Часи змінюються, і те, що їдять люди, змінюється разом з ними.
Іноді буває дуже кумедно спостерігати, як на твоїх очах те, що колись здавалося непоодиноким взагалі, просто і в принципі, раптом перетворюється на класику, без якої неможливо уявити стандартне меню.
Піца з картоплею і ковбасою вперше зустрілася мені в 2006 році в торговому центрі під Ріміні - і ми з чоловіком іржали, як коні, побачивши це чудове за ступенем своєї гротескності кулінарне неподобство! По-моєму, навіть фотографували. Вибух нашого захоплення може бути не зовсім зрозумілий, якщо не доповнити його наступною інформацією: піца з картоплею фрі в меню значилася, як «» піца американська «», а піца з картоплею і ковбасою - як «» піца німецька «».
Ну природно ж, в Німеччині не існувало ніякої піци з картоплею і ковбасою! Просто, швидше за все, німці (а ще ймовірніше - німецькі діти) задовбали нещасних піцайол питаннями про таку невідому їм страву, як картоплю фрі з ковбаскою-гриль. З точки зору німців, все було залізно логічно: в Німеччині і піца, і картопля з ковбасою - поширений фаст-фуд, нерідко продається біля однієї стійки (не буду нічого говорити про схожість тієї «» піци «» з італійською). Але вимагати картоплю-фрі з ковбасою з італійського піцайоли - це, знаєте, приблизно як прийти в пельменну і нити, що бажаєш круасан!
Але попит народжує пропозицію - одного разу італійці зрозуміли, що в торгових центрах, які відвідує багато туристів, дійсно вигідно продавати одночасно і картоплю фрі, і піцу. Крім того, що деякі вперті особистості дійсно не бажають їсти піцу, а бажають - тільки картоплю фрі (з ковбасою або без ковбаси), вигода полягає ще й у тому, що непродану і гостилу картоплю дуже зручно пускати в піцу, щоб не пропадала.
Так що в цьому році, через 11 років після того, як піца з картоплею і ковбасою вперше потрапила в поле нашого зору, ми раптом виявили, що вона влаштувалася в сегменті супермаркетного фастфуду дуже навіть міцно, досить повсюдно, і зустрічається в ресторанах навіть в такому традиційному оплоті класичної піци, як регіон Неаполя. Ресторан був, звичайно, туристичний, але з пісні слів не викинеш - вже бачили те, що років двадцять тому було взагалі неподано.
З приводу інгредієнтів, які не входять до списку, одне єдине уточнення: крім кетчупу, можна використовувати, звичайно, і нормальну томатну масу для піци, або, скажімо, замість солі - приправу для картоплі-фрі.
Якщо у вас під рукою немає гостилої картоплі фрі, то чистимо і ріжемо картоплю соломкою середньої товщини.
Фритуємо картоплю до готовності (м'якості), але доводимо тільки до золотистого відтінку, ні в якому разі не до коричневого. Обсушуємо картоплю фрі від жиру і солимо.
Ковбасу ріжем шайбочками або соломкою не тонше 5 мм.
Розкочуємо тісто для піци, змащуємо парою ложок кетчупу або томатної маси для піци.
Розподіляємо по поверхні піци картоплю-фрі та ковбасу, поливаємо ще невеликою кількістю кетчупу, посипаємо тертим сиром.
Випікаємо піцу в попередньо розігрітій духовці до готовності (коричневаті краї, запекся сир). Я роблю це на верхньому рівні, на шамотному камені, при увімкненій циркуляції повітря, при температурі 300 С 6 хвилин.
Ось така ось дивна у нас вийшла піца - з картоплею і ковбасою, але піца!
Можна вважати, що тут піца - як би їстівна тарілка для картоплі з ковбасою і кетчупом.