Інгредієнти:
Черешня - 500 г
Крохмаль - 1 ст.л. (з невеликою гіркою)
Яйце куряче - 5 шт.
Цукор - 200-230 г
Ванільний цукор - 15-20 г
Розпушувач - 1 ч.л.
Борошно пшеничне - 160 г
Сіль - 1 тріска
Сік лимона - 1 ч. л.
Цукрова пудра - для прикраси
Калорійність: 167 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.
Спосіб приготування:
Шарлотка з черешнею - простий у приготуванні, пишний і смачний домашній пиріг, рецепт якого повинен бути в арсеналі у кожного кулінара. Приготована на основі бісквітного тесту, черешнева шарлотка виходить неймовірно м'якою, повітряною і пористою за текстурою. Вкраплення ягід черешні надають кожному шматочку пирога соковитість і барвистий зовнішній вигляд.
Для приготування шарлотки можна використовувати будь-який сорт черешні, але найбільш ефектним виходить поєднання світлого тесту з плодами темного кольору і легкою кислинкою у смаку, яка приємно відтіняє солодощі пирога. Готову шарлотку можна подавати як у теплому, так і охолодженому вигляді. Такий варіант солодкої домашньої випічки припаде до смаку всій родині і стане прекрасним доповненням до чаювання. Спробуйте!
Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти.
До очищеної від кісточок черешні додайте крохмаль. Акуратно все перемішайте, для того щоб всі плоди були покриті крохмалом рівномірно.
Яйця кімнатної температури розділіть на білки і жовтки. Додайте до білків тріску солі та 1 ч.л. лимонного соку.
Збийте білки на низькій швидкості до стану пишної стійкої піни (т. зв. жорстких піків). Для того щоб переконатися в тому, що білки збиті до потрібної консистенції, просто нахиліть/переверніть ємність зі збитими білками. Якщо білкова маса не випадає - білки збиті до «жорстких піків».
Жовтки кімнатної температури з'єднайте з цукром і ваніллю. Забийте кілька хвилин, поки жовтки не побіліють і більша частина цукру не розчиниться.
Втрутіть у суміш просіяне пшеничне борошно і розпушувач.
Порціями по 2-3 ст.л. додайте в суміш збиті білки. Намагайтеся перемішувати масу знизу вгору і обмежуватися мінімальною кількістю рухів, для того щоб тісто залишалося повітряним і пишним.
Додайте в тісто підготовлену черешню і, за бажанням, трохи мелених спецій за своїм смаком. Акуратно все перемішайте, для того щоб ягоди рівномірно розподілилися.
Перелийте тісто у форму. Форму для запікання при необхідності попередньо змажте рослинною олією і вистеліть пекарським папером. У цьому рецепті використано форму діаметром 24 см.
Помістіть пиріг у духовку, розігріту до 180 градусів, і випікайте 30-40 хвилин, до золотистого кольору. Готовність перевірте, проткнувши пиріг дерев'яною шпажкою. Якщо шпажка виходить сухою - готово.
Залиште шарлотку у формі на 7-10 хвилин, для того щоб пиріг трохи охолов. Потім витягніть з форми, присипте цукровою пудрою або прикрасьте за настроєм і подавайте до столу.
Шарлотка з черешнею готова.