Інгредієнти:
Молоко - 200 мл
Борошно пшеничне - 330 г
Олія рослинна - 2 ст.л.
Дріжджі сухі - 4 г
Сіль - 0,5 ч. л.
Цукор - 2 ч. л.
Сметана (жирність 20%) - 100 г
Сир твердий - 100 г
Сіль - до смаку
Перець чорний (мелений) - за смаком
Тунець консервований - 1 банку (180 г)
Цибуля червона - 1 шт.
Моцарелла (міні-кульки) - 100 г
Оливки б/к - 100 г
Руккола - для подачі
Калорійність: 222 ККал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
Найвідоміша страва Італії - це, мабуть, піца. Історія піци почалася багато століть тому в Італії, але ніхто достовірно не знає, ким же цю чудову страву було придумано. Асортимент обчислюється десятками видів, а може, навіть і сотнями. При цьому біла піца, або піца з білим соусом, популярна не менше, ніж піца з томатним соусом.
Сьогодні я пропоную приготувати піцу з білим соусом, консервованим тунцем, червоною цибулею і ніжною моцареллою. Тісто для піци у мене давним-давно записано в старій зошитівці і позначено як тісто італійської піцерії. Не можу сказати точно, чи це правда, але воно дійсно чудове - пластичне, не липке, хоч і досить-таки туге.
Підготуємо продукти і почнемо приготування піци з консервованим тунцем з дріжджового тесту.
Молоко підігріємо приблизно до 36-38 градусів, додамо цукор і дріжджі, перемішаємо, накриємо миску і залишимо в теплі, щоб дріжджі активувалися. Як тільки на поверхні молочної суміші утворилася пінна шапочка, можна замішувати тісто. Для цього в глибокому посуді змішаємо борошно і сіль, виллємо дріжджову суміш.
Руками почнемо замішувати тісто, воно досить туге. Як тільки борошно і рідкі інгредієнти з'єдналися, додаємо рослинну олію і продовжуємо вимішувати.
Місити дріжджове тісто потрібно довго, 5-7 хвилин. Як тільки олія з'єднається з тестом, викладаємо його з миски і продовжуємо вимішувати на дошці до отримання гладкого і еластичного тесту. Сформуємо кулю і покладемо тісто в миску, накриємо і залишимо в теплому місці для підйому на 30-40 хвилин.
За цей час тісто сильно збільшилося.
Включимо духовку розігріватися до температури 190-200 градусів і приготуємо інгредієнти для начинки: тунця розімнемо вилкою, оливки наріжемо колечками, цибулю - півкільцям, а кульки моцарелли - на половинки.
Зробимо соус: для цього в сметану натрем сир, відклавши 2-3 ст.л. сиру для прикрашання піци, приправимо сіллю і перцем, все перемішаємо.
З цієї кількості тесту виходить дві великі піци. Обіймемо тісто і розділимо його навпіл. Розкатаємо кожну частину тесту в тонкий круглий пласт. Наскільки тонко - вирішувати Вам. Тісто пластичне, його можна не тільки розкочувати, а й розтягувати руками, і навіть підкидати, як заправський піцайол.
Перенесемо підготовлене тісто на противінь, застелений пергаментом, і викладемо половину білого соусу, розподілимо його по всій поверхні тесту.
Далі розкладемо начинку, розділивши її на дві піци. Зверху розподілимо шматочки тунця і півкільця червоної цибулі.
Далі - колічки оливок і половинки моцарели. Інгредієнти можна розкладати хаотично або викладати затейливим візерунком.
Завершальний штрих - трохи тертого сиру зверху, зовсім трохи, не потрібно повністю засипати піцу сиром, начинку повинно бути видно.
Випікаємо піцу з консервованим тунцем у розігрітій духовці 12-15 хвилин. Оскільки начинка повністю готова до вживання, нам потрібно лише прогріти її і розплавити сир, а також запекти тонку основу до готовності. Як тільки краї тіста почнуть румянитися, можна діставати піцу з духовки.
Дамо страві трохи охолонути, а потім прикрасимо рукколою і наріжемо на порційні шматки.
Приємного апетиту!