Інгредієнти:
Борошно пшеничне - 120 г
Вода - 60 мл
Олія рослинна - 2 ч. л.
Дрожжі - 1 г
Сіль - 1 тріска
Борошно - для розкочування
Горгонзола - 40 г
Салямі - 40 г
Руккола - 2 г
Бальзаміко крем - 1 ст.л.
Калорійність: 251 ККал
Загальний час приготування: 3 год.
Спосіб приготування:
Кажуть, що піца - це така страва, в яку можна покласти все, що знайдеться в холодильнику. Так от, піца з міськгонзолою так не робиться! Горгонзола - сир вибагливий, з сильним самостійним смаком. До неї підходять далеко не будь-які компоненти - смак багатьох вона просто перебиває, ті втрачають сенс і здаються прісними. Тому, на мій погляд, кожен вдалий набір інгредієнтів для піци з міськгонзолою - це така штука, яку слід записувати!
Мені тут попалася чудова чотирикомпонентна начинка, в якій всі чотири смаки - дуже насичені, жоден інший не перебиває, і всі чудово один з одним гармоніюють. Це, знаєте, як взяти чотири шалено яскраві фарби і намалювати ними красиву картину, яка не ріже око, а його радує.
Тісто для піци можна взяти будь-яке готове. Я своє заважаю зі 120 грн борошна, 60 мл води, 2 ч.л. рослинної олії, тріски солі та 1 грн дріжджів. 1 грн дріжджів - це така дуже солідна тріска. А на тісто ми покладемо 40 грн міськгонзоли (якщо є вибір, то найменш різким за смаком; заміна, відповідно - будь-який відповідний за інтенсивністю смаку сир з благородною цвіллю), 40 грн тонко нарізаної салями, трохи рукколи і трохи бальзаміко-крему.
Для тесту змішуємо з борошном воду, олію і дріжджі. Коли тісто почне звалюватися в грудки - досипаємо сіль і продовжуємо місити.
Після того, як тісто сформується в кому, місім 10 хвилин. Вимішене тісто залишаємо в хімічно інертному посуді під плівкою в теплому місці. Чекаємо приблизно дворазового підйому - 1.5-2.5 години.
Коли видно, що тісто вже, в принципі, підійшло, ставимо духовку на розігрів на максимум. У мене випікання буде вироблятися на шамотному камені, йому потрібно дати додатково хвилин 15-20 після того, як прогріється духовка. Якщо каменя немає, то в духовці з самого початку повинен стояти і грітися металевий противень. Йому додаткових 20 хвилин не потрібно. Тільки коли духовка вже прогрілася, починаємо розкочувати тісто з невеликою кількістю борошна. Повинна вийти ліпха діаметром близько 28-30 см. Розкочуємо якомога тонше. Я відразу перекладаю тісто на лопату, якою буду висаджувати піцу в духовку. Якщо у кого лопати і шамотного каменю в господарстві немає, то спокійно викладайте на кондитерський папір - перенесете на ньому.
На тісто викладаємо салями і нарізану великими кубиками міськгонзолу.
Випікаємо піцу в духовці на максимальній температурі. Шамотний камінь встановлюється у верхній частині духовки, час випікання становить 7-8 хвилин. Критерій готовності - легке покоричнювання країв. Як бачите, тісто дає дуже хороші бульбашки! Хто не любить бульбашки - шукайте інше тісто, це - можна сказати, саме ними і цінно.
На витягнуту з духовки піцу вкладається руккола і тонкою струменею виливається крем-бальзаміко.
Залишилося тільки нарізати піцу на порційні шматки.
До речі, як людина, яка змогла з'їсти більшу частину піци тільки після того, як її відфотографувала, можу вас запевнити - піца з міськгонзолою, салямі і рукколою і в гостилому вигляді на смак просто чудова!