Пхалі з бурякової ботви

Хочу з вами поділитися відео-рецептом пхалі. Це дуже популярна страва грузинської кухні, основним інгредієнтом якої в сьогоднішньому рецепті буде ботва буряка. Також пхали можна робити з білокачанної капусти (без кочерижки) і багато чого іншого, наприклад, шпинату або спаржі. Для святкового варіанту в пхалі додаються зерна граната. Це дуже смачна страва, що підкреслює національний колорит грузинської кухні!

Інгредієнти для «Пхалі з бурякової ботви»:

• Ботва (бурякова, АБО листя капусти, АБО шпинат, АБО спаржа тощо) - 1,5 кг
• Кінза - 1 пуч.
• Цибуля ріпчаста (за бажанням) - 1 шт
• Часник - 2 зуб.
• Горіхи волоські - 100 г
• Хмелі-сунелі - 1 ч. л.
• Уксус (винний, яблучний або їдальень) - 2 ст. л.
• Перець червоний пекучий - 1/4 год.
• Сіль - 1,5 ч. л.
• Гранат - 1 шт

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Пхалі з бурякової ботви»:

Насамперед промиємо ботву буряка, ставимо воду на газ, доведемо майже до кипіння і закладаємо туди ботву, відварюємо до готовності, тобто до м'якості, приблизно 1-1,5 год. Все залежить від твердості ботви. Вона повинна в процесі варіння стати м'якою.
Потім, коли ботва стала м'якою, сіллям воду з каструлі і отожмем акуратно ботву руками, не викручуючи.
Потім дрібно її наріжемо.
Тепер приступимо до заправки. Пучок кінзи також дрібно наріжемо і висипемо в миску з ботвою. На цьому етапі, якщо ви будете робити пхалі з цибулею, то теж дрібно наріжемо голівку цибулі і висипемо в миску, перемішаємо.
Грецькі горіхи і часник перемолоти в блендері або ступці до кашицеобразного стану. Додати в цю суміш 2 ст. л. оцту, перемішати, вилити в миску з майбутнім пхали і знову все ретельно перемішати.
Тепер спеції, приблизно 1 ч. л. хмелі-сунелі і на кінчику чайної ложки червоного гострого молотого перцю, солимо за смаком, приблизно 1-1,5 ч. л., і ретельно перемішуємо.
Для святкового варіанту в пхалі також додаються зерна 1 граната і теж з ними все ретельно перемішується в мисці. Ось і все, пхалі готово,
Пхалі подається до столу, прикрашене зернами граната. Це дуже проста в приготуванні страва, але шалено ароматна і смачна!!!
Приємного апетиту!!!