Інгредієнти:
Вершки 36% - 250 мл
Вершки 10% - 120 мл
Яєчні жовтки - 2 шт.
Цукор - 3-4 ст.л. (або до смаку)
Ванільний цукор - 1 ч. л.
Калорійність: 292 Ккал
Загальний час приготування: 1 год. 5 хв.
Спосіб приготування:
Морозиво - це улюблене наше ласощі. Важко обійтися без нього в спекотний літній день. А одним з найулюбленіших наших сортів морозива є пломбір. Я розповім, як приготувати пломбір з яєць в домашніх умовах, щоб морозиво завжди було під рукою і не потрібно було б бігти за ним в магазин.
Вершки для основної маси нам знадобляться жирні, від 30% жирності. У мене сьогодні 36-відсоткові вершки. Крім цього, знадобляться ще й вершки з жирністю 10% для приготування яєчної маси. Готове морозиво можна полити сиропом, шоколадом, можна подавати його з горішками, джемом, родзинкою. Словом, тим, що подобається і чого хочеться в даний момент.
Розділимо яйця на білки і жовтки. Білки використовуємо для чогось іншого, а в жовтки додамо цукор.
Взіб'ємо жовтки з цукром до білого стану.
Тонким струменем вілью вершка 10%, продовжуючи збивати масу.
Додамо ванільний цукор.
Поставимо масу на слабкий вогонь і почнемо нагрівати. Весь цей процес будемо тримати під контролем, постійно перешкоджати масу, щоб вона у нас не перетворилася на омлет. Тут нам потрібно чітко вловити момент, щоб маса вже загустіла і була готова закипіти, але ще не закипіла. У цей момент нагрівання припиняємо. Остужаємо.
Вершки жирні (36%) підбиваємо до утворення легкої рябі.
Потроху вливаємо яєчну масу і відразу ж втручаємо її у збиті вершки.
Готову масу ставимо в морозилку. Щоб не утворювалися кристаліки, масу рекомендують перемішувати в перші 3-4 години через кожні півгодини-годину. Стверджують, що морозиво з жирних вершків (у мене 36%) не кристалізується, але я про всяк випадок виконала ці операції з перемішуванням.
Наступного дня домашній пломбір з яєць готовий до вживання. Можливо і раніше, тут орієнтуйтеся на свою морозилку. Подаємо з добавками на свій смак або залишаємо, як є.