Інгредієнти:
Рис довгнозерний - 100 г
Куряче м'ясо - 250 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Олія рослинна - 2 ст.л.
Спеції для плову - 1/2 ч.л.
Сіль - 1/2 ч. л.
Часник - 3-4 зубчики
Лавровий лист - 2-3 шт.
Томатна паста - 1,5 ст.л.
Калорійність: 214 кКал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Для мене цей спосіб приготування плова став актуальним у той момент, коли старша дочка навідріз відмовилася їсти страву, приготовану, як завжди, з додаванням моркви. Щоб нагодувати і без того вибагливу дівчинку, довелося знайти компроміс - приготувати ту ж саму страву, але вже без моркви. До речі, спецій я теж додаю менше, якщо в списку дегустаторів є діти - адже їм не завжди зрозумілий яскравий смак готової страви. Чесно сказати, глобальних відмінностей від плова з морквою я не помітила, хоча на вигляд, звичайно, страва стала не такою яскравою.
Підготуйте потрібні інгредієнти плова без моркви. М'ясо потрібно заздалегідь розморозити, якщо було заморожено. В іншому випадку його потрібно просто помити і обсушити. Підійде для плова (якщо це курка) знежирений варіант - філе, або ж більш жирний варіант - м'ясо, зрізане з гомілок і бедришка.
Куряче м'ясо наріжте невеликими шматочками, попутно обрізаючи все зайве - жир, плівки, хрящики і кісточки.
Ріпчасту цибулю також підготуйте належним чином - очистіть від лушпиння і дрібно покрошіть.
На сковороді розігріть пару ложок масла для смаження - я використовую рафіновану. Воно не має такого яскравого, домінуючого смаку і аромату, а також не нарікає на сковороді. Оскаржуйте хвилин 5 ріпчасту цибулю і куряче м'ясо, перешкоджаючи.
Додайте в сковороду невелику кількість томатної пасти і влийте 50 мл води, перемішайте. Можна використовувати і томатний соус, але тоді потрібно додати менше спецій і пряностей (якщо вони вже є в соусі).
Довгозерний рис відправте в сковороду. За бажанням можна використовувати спеціальний рис для плова.
Влийте воду у співвідношенні 1 до 2 (1 частина рису - 2 частини плова), плюс ще 100 мл. Додайте сіль і спеції - я завжди купую для плова стандартний набір, куди входять молитва зіра, коріандр, суміш мелених перців, пажитник, куркума, гвоздика. Перемішайте і томіть під закритою кришкою хвилин 20-25, іноді заглядаючи і слідкуючи, щоб вся вода не викіпіла. При необхідності потрібно вливати ще воду. Також киньте в сковороду дольки часнику і лавровий лист.
На стіл плов без моркви подавайте гарячим або трохи охолоненим, зі свіжою зеленню, свіжими овочами, солінями.
Приємного апетиту!