Інгредієнти:
Бараніна - 650 г
Ріс - 1 склянка
Цибуля ріпчаста - 100 г
Морква - 300 г
Курага - 200 г
Сіль - 1 ч. л.
Перець чорний мелений - 5 г
Вода - 1,8 склянки
Олія соняшникова нерафінована - 60 г
Калорійність: 168 Ккал
Загальний час приготування: 45 хв. Ух!
Спосіб приготування:
У плов казахською додають сухофрукти: сушені яблука або урюк (абрикоси, сушені з кісточкою). Я додала курагу, урюка зараз не шукаєш, та й кісточку перед приготуванням все одно потрібно видалити.
Деякі автори додавали в плов суху конскую ковбасу, але це, ймовірно, можливо тільки там, де вона є. Більше поширений традиційний казахський плов з баранини з додаванням сухофруктів. Спочатку витоплюється курдючний жир (або береться натуральна соняшникова олія), в якому післяйно оскаржуються всі інші продукти.
Приготуємо продукти за списком.
З прянощів використовується чорний мелений перець. Рис добре промити і залити водою.
Витопити жир. Якщо його мало - додати масло, обсмажити цибулю, нарізану напівкільцями або четвертинками. Шкварки вийняти.
Додати м'ясо, нарізане не дрібно, трохи обсмажити і покласти моркву.
Посолити, поперчити і продовжувати оскарження майже до повної готовності.
З рису злити воду і рівним шаром викласти рис на поверхню обсмажування. Додати воду.
Після того як вода закипить, додати курагу, вирівняти, закрити щільною кришкою і зменшити вогонь до мінімуму, варити близько 40 хвилин (у мене - круглий рис).
Головки часнику в одних авторів обов'язкові, інші навіть не згадують про них. Я додала цілу голівку часнику, втопивши її посередині.
Потім плиту відключити, укутати казан рушниками і дати ще настоятися хвилин 20.
Далі все обережно перемішати і подавати або повністю перевернути на велику страву, якщо подається в застілля.
Плов по-казахськи готовий! Приємного!