Інгредієнти:
Баранина на кістці - 2 кг
Рис для плова (цілозерний) - 1,3 кг
Цибуля ріпчаста - 1 кг
Морква - 1 кг
Барбарис - 1 ст.л.
Зіра - 1 ч. л.
Прянощі для плова - 1 ст.л.
Перець червоний мелений - за смаком
Перець стручковий гострий - за смаком
Часник - 4 головки
Сіль кухонна - до смаку
Олія рослинна - 1 склянка
Вода - 2,5 л
Калорійність: 153 Ккал
Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Обожнюю на дачі зустрічати друзів. Ситна і смачна їжа - запорука гарного настрою на всі вихідні. Ось якраз такі вихідні у нас видалися минулого тижня. Ми смажили шашлики і варили обалдений плов на мангалі. Для плова було вирішено використовувати молоду баранину на кістці.
Чим мені подобається плов з баранини - характерним для барашка солодким післясмаком і невисокою калорійністю в порівнянні з іншою варіацією плова. Настійно рекомендую, хоча б раз приготувати плов з баранини - іншого плова не захочеться. До речі, плов на мангалі на багатті дуже зручно готувати. Ми варили плов у нашому улюбленому казані, але можна використовувати високу сковороду або утятницю.
Беремо інгредієнти за списком.
Розводимо в мангалі багаття. На мангал встановлюємо сітку барбекю, а на неї - казан. Добре розігріваємо казан. Додаємо олію. Доводимо олію до кипіння. Баранину потрібно порубати середніми шматками. Викладаємо м'ясо в розпечену олію. Відразу починаємо перемішувати. Смажимо м'ясо на сильному вогні до золотистості.
Моркву потрібно нашинкувати великими брусочками. Додаємо моркву до баранини. Смажимо все разом до «гнучкості» і рум'яності моркви.
Цибулю нарізаємо кубиками. Додаємо до м'яса і моркви. Смажимо до золотистості. Тут же я додаю три подрібнені зубчики часнику і обсмажу разом з цибулею. Потім ще вставлю неочищені зубки безпосередньо в рис.
Приправляємо все сіллю, перцем, пряностями, додаємо барбарис і розтираємо між долонь зіру.
Заливаємо зірвак киплячою водою об'ємом 2,5 літра. Варимо на середньому вогні до готовності м'яса. У мене пішло 30 хвилин.
Додаємо промитий рис.
Рис притискаємо гірочкою. Вставляємо в рис цільну головку або цільні зубчики часнику. Зменшуємо нагрів. Закриваємо казан кришкою. Варім плов на повільному вогні до готовності рису. Рис для плова зварився за 20 хвилин.
Потім казан знімаємо з мангала. Укутуємо ковдрою. Даємо плову настоятися і насититися ароматами зірвака. Перед подачею до столу плов потрібно добре перемішати, піднявши нагору м'ясо і морквину з цибулею.
Плов на мангалі по-дачному готовий. Насолоджуємося його ароматом, ніжністю і розсипчастістю.
Хочу зауважити, що баранина в плові виходить особливо смачною. Такий плов навіть діти їдять із задоволенням.