Інгредієнти:
Баранина - 450 г
Ріс - 250 г
Морква - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Часник - 1 шт.
Перець чилі - 1 шт.
Приправа для плова і сіль - до смаку
Вода - 800 мл
Калорійність: 112 ККал
Загальний час приготування: 40 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Узбецький рис, який найкращий для плова, мені дістати дуже важко, тому я використовую зазвичай азіатські довгозернові - жасмин або басматі. В даному випадку був басматі. Подивіться на фінальній фотографії - по-моєму, відмінна розсипчастість, нічого не склеїлося.
Плов з баранини я зазвичай роблю або з лопатки, або зі стегна, але тільки за умови, що м'ясо - з жирком. З чистої м'якоті, без жиру, плов, по-моєму, несмачний.
Баранину нарізаємо шматками, як для шашлика.
Розпечюємо в казані пару столових ложок рослинної олії.
Викладаємо баранину жиром вниз на дно казана в один шар і смажимо на дуже сильному вогні до утворення рум'яної скоринки.
Ріжемо моркву кубиками.
Ріжемо цибулю тим же калібром, що і морква.
М'ясо повертаємо так, щоб воно зарум'янилося з усіх боків. Це зручно робити довгими щипцями, тому що там багато жиру, жир сильно бризнеться.
Коли м'ясо готове, закидаємо до нього цибулю і моркву і смажимо до прозорості або золотистості цибулі.
Кип'ятимо воду.
У головки часнику зчищаємо зовнішнє лушпиння.
Коли цибуля з морквою досить обсмажилася, додаємо в казан рис і промішуємо все, щоб він напитався маслом.
Додаємо 3 чашки води того ж обсягу, як і чашка, в якій був рис, одну столову ложку приправи для плова, часникову головку і перець чилі, закриваємо кришку і варим плов з бараниною в казані на сильному вогні 10 хвилин.
Далі на електроплиті слід прибрати вогонь, але залишити плов на конфорці ще на 10 хвилин. На газовій плиті вогонь зменшується на мінімум, час томлення під кришкою - те саме (10 хвилин).
Ну, і в самому кінці плов слід посолити, якщо є необхідність, приправити ще приправою для плову, промішати, дати чуток відпочити - і приємного апетиту!