Інгредієнти:
Баранина - 600 г
Рис - 1,5 склянки
Морква - 300 г
Цибуля ріпчаста - 150 г
Ізюм - 100 г
Чорнослив - 60 г
Сіль - до смаку
Прянощі для плову - 1 ч. л.
Олія соняшникова не рафінована - 0,5 склянки
Калорійність: 232 Ккал
Загальний час приготування: 30 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Плов, як і безліч інших національних страв, в сучасній кулінарії існує і в первозданному (якщо можна так сказати) вигляді, і зазнавши різних змін, доповнення як за складом, так і за технологією. Сьогодні я пропоную дуже смачний узбецький плов з бараниною приготувати з використанням мікрохвильовки.
Можна приготувати плов в мікрохвильовці повністю - включаючи тузлук, який я буду готувати звичайним способом - в казані на плиті, тоді час його варіння дещо збільшиться, так як після кожної операції в мікрохвильовці продукт повинен деякий час дійти, постояти. Я ж пропоную цей час якраз скоротити - на смаку страви це не позначиться, рис, приготований в мікрохвильовці, навпаки, виходить набагато смачніше, що я не раз вже повторювала, часто готую його подібним чином на гарнір.
Отже, приступимо до приготування плова з бараниною по-швидкому. Приготуємо продукти, за порадою узбецького кухаря я завжди беру приблизно рівну кількість м'яса, рису та овочів.
Промити і залити гарячою водою чорнослив і родзинок, які теж краще брати не красиві з супермаркету, а там же вибрати справжні - не вкриті хімією.
Цілозерний краснодарський рис промити і залити водою, дати постояти хвилин 10-15.
Баранину краще взяти молоду, відокремити м'ясо від кістки.
Нарізати середніми шматочками.
Масло потрібно брати справжнє нерафіноване - краще бавовняне, але добре і соняшникове. Попередньо в ньому потрібно прокалити шматок цибулини і викинути.
Рис поставити в мікрохвильовку на 10 хвилин на потужність 80%, регулюючи кількість води - її має бути на 0,5 см вище рису, в процесі готування можна відкрити і подивитися - від різного рису залежить кількість води, додати її можна в будь-який момент, а от, якщо буде зайва - плов стане кашею.
Потім викласти в нагріту олію нарізану чверть-кільцями цибулю, злегка обсмажити.
На нього - м'ясо, щоб воно передчасно не віддало сік.
Нарізати тонкою соломкою моркву.
Додати до казану моркву, перемішати, додати прянощі, потім чорнослив і родзинок.
Додати трохи гарячої води, посолити і накрити кришкою, гасити до випарювання води.
Потім додати зварився за цей час аль-денте рис, акуратно перемішати і накрити щільною кришкою, вимкнути плиту, додатково укрити казан рушником хвилин на 10 або до моменту подачі (не більше, ніж на півгодини).
Пробуючи, намагатися захопити в ложку і рис, і м'ясо, і моркву. Плов з бараниною по-швидкому готовий.
Подавати зі свіжими помідорами або салатом зі свіжих або консервованих овочів.