Інгредієнти:
Червоний рис - 200 г
Яловичина - 350 г
Вода фільтрована - 600 мл
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква - 2 шт.
Соняшникова олія - 3-4 ст.л.
Сіль - до смаку
Мелений перець - 0,3 ч.л.
Хмелі-сунелі - 0,5 ч. л.
Пряність для плова з барбарисом - 1,5 ч. л.
Часник - 0,5 шт.
Калорійність: 127 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.
Спосіб приготування:
Плов з червоного рису досить оригінальний, він володіє горіховим смаком, який притаманний даній крупі. Плов з цього виду рису завжди виходить розсипчастим - завдяки тому, що крупа не шліфувалася, тобто не очищалася від відрубевої оболонки.
Готується червоний рис трохи довше за часом, ніж білий, при цьому і води знадобиться більше - це потрібно суворо враховувати, щоб отримати смачний не сирий плов. Готувати плов найкраще в чавунному казані, але якщо ви не володієте таким посудом, відмінно підійде чавунна товстостінна сковорода - вона дозволяє запахам і сокам плова не відлетучуватися, а залишатися всередині.
Рис перед використанням перегляньте на наявність можливого сміття, після інтенсивно його промийте під проточною водою - зливайте воду, поки вона не стане прозорою. Червоний рис вариться приблизно 40 хвилин. Для того щоб трохи скоротити час варіння, крупу можна заздалегідь замочити у воді. Якщо ви замочуєте рис у холодній воді, тоді дайте йому настоятися 2-3 години. Ну а якщо використовуєте гарячу воду (не більше 60 градусів), тоді достатньо замочити його на 1 годину.
Тим часом займіться спекотною м'яса. Яловичину ополосніть, вологу промокніть серветкою. Наріжте м'ясо шматочками середнього розміру, закиньте їх на розпечену масляну сковороду. М'ясо смажте на сильному вогні приблизно 10 хвилин, періодично його перевертаючи, щоб шматочки не пригоріли. Соліть м'ясо в кінці смаження, щоб сіль не витягнула з нього всі соки.
Коренеплоди очистіть від шкірки, вимийте, моркву натріть на великій терці.
Головку рука нарубите невеликими кубиками.
На окрему сковороду влийте масло, розігріть його, після опустіть цибулю. Смажте його спочатку окремо від моркви наступні 5 хвилин.
Коли шматочки цибулі стануть м'якими і напівпрозорими, завантажте в сковороду моркву. Пасеруйте овочі спільно ще 5 хвилин, періодично перемішуючи.
Рис після замочування повністю звільніть від води, закиньте до овочевої пасеровки.
Суміш приправте спеціями, посоліть, смажте рис з овочами приблизно 5 хвилин, часто перемішуючи лопаткою.
Далі помістіть в основний склад м'ясо, для цього зробіть поглиблення в масі.
Вміст сковороди залийте водою в потрібному обсязі. Після кипіння томіть страву на низькому вогні приблизно 30 хвилин. За потреби додайте ще порцію солі. Перемішувати червоний плов не потрібно.
Коли велика частина води випарується, покладіть очищені дольки часнику, зробивши в плові поглиблення.
Через зазначений період часу приберіть сковороду з плити, дайте плову настоятися 15 хвилин.
Перед подачею доповніть плов з червоного рису зеленню.
Приємного апетиту!