Інгредієнти:
Бараніна - 500 г
Морква - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Греча - 340 г
Вода - 700 мл
Олія рослинна - 3 ст.л.
Приправа для плова, сіль - до смаку
Калорійність: 130 Кал
Загальний час приготування: 45 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Плов з гречки з бараниною - хороша страва на кожен день, яка порадує і любителів гречі, і любителів баранини, адже ці продукти з'єднуються в одному казанку дуже і дуже рідко!
Додатковий плюс плова з гречки з бараниною в порівнянні зі звичайним пловом все з тією ж бараниною - ніхто не буде прискіпуватися, що ваш плов зварений не за правилами, і гречка - не того сорту, якоїсь не тієї прозорості або розсипчастості. Тому що і їжачку зрозуміло, що нормальний плов - це коли з рису. А коли плов з гречки - це все одно баловство, і ніяких вимог і міркувань про те, який спосіб приготування класичний, а який неправильний, вести неможливо. А щоб ніхто не сказав, що у нас зовсім і не плов, а просто тушкована гречка з бараниною, ми візьмемо приправу для плова, ось! І нехай спробують посперечаються!
Ріжемо баранину на шматки, які зручно буде наколювати на вилку за 1 раз. Пам'ятайте, що при термічній обробці баранина зменшується в 1.5-2 рази.
У попередньо розігрітому казані, товстостінній каструлі або сковороді з усіх боків оскаржуємо баранину з рослинним маслом на сильному вогні до підкоричення, а потім зменшуємо вогонь до середнього і гасимо м'ясо як мінімум 5 хвилин (для стегнової або лопаткової частини), або навіть 15-20 хвилин - для шийної і черевної.
Поки гаситься баранина, подрібнюємо цибулю і моркву.
Додаємо цибулю та моркву до баранини і гасимо їх разом як мінімум до прозорості цибулі (а можна і до підкорінення, залежно від ваших уподобань). Тим часом кип'ятимо воду.
Втручаємо до м'яса з цибулею і морквою гречку і приправу для плова, заливаємо водою (2 об'єму води на 1 об'єм гречі) і тушимо під кришкою на сильному вогні 10 хвилин, поки вся вода не піде під поверхню гречки. Там зазвичай добре видно: гречка гладенька, але в деяких місцях пробулькують бульбашки.
Якщо плита електрична, то після 10 хвилин варіння на сильному вогні вимикаємо конфорку і даємо дійти плову з гречки з бараниною на залишковому теплі. Якщо газова - відводимо полум'я на мінімум. Тримаємо таким чином плов під кришкою 10 хвилин. В самому кінці приготування солимо до смаку і промішуємо.
Сервіруємо гарячим.