Інгредієнти:
М'ясо качки - 800 г
Ріс - 500 г
Морква - 200 г
Цибуля - 200 г
Часник - 2 невеликі головки
Барбарис - 1 ст.л.
Зіра - 1 ч. л.
Куркума - 1 ч. л.
Перець запашний - 2-3 горошини
Перець чорний - 3-4 горошини
Сіль - до смаку
Вода - 700 мл
Калорійність: 180 ккал
Загальний час приготування: 1 год. 50 хв.
Спосіб приготування:
Для плова виберемо молоденьку уточку і поріжемо її на шматочки, така качка приготується швидко і в готовій страві її м'ясо буде м'яким і смачним. Ви переконаєтеся, що качка підходить не тільки для запікання цілком - з її м'яса можна приготувати масу смачних страв. Якщо у вас дуже жирний птах, то зріжте з нього зайвий жир і шкіру.
Візьмемо все необхідне для приготування плова з качкою в казані (саме в ньому найкраще готувати плов), не забудемо також і про спеції, які обов'язково використовуються для приготування плова, - барбарис і зіру, а для красивого кольору і аромату візьмемо куркуму.
Моркву очистимо і наріжемо брусочками.
Цибулю очистимо від лушпиння і наріжемо.
Шматочки качки складаємо в казан і обсмажуємо на олії. До речі, можна м'ясо качки обсмажити на обрізках качиного жиру, що залишився після нарізки тушки. Але так як качиний жир містить багато холестерину, я вибрала рослинну олію, так що вибір за вами.
Як тільки м'ясо підрум'яниться з усіх боків, додамо в казан цибулю з морквою і продовжимо оскаржувати все разом ще хвилин 10, не забуваючи періодично перемішувати для рівномірної обсмажки.
Після чого заллємо м'ясо качки з овочами теплою водою, щоб вона ледь покривала вміст казана, додамо сюди ж всі спеції для нашого плова і дуже добре посолимо. На даному етапі вміст казана називається зірвак, і на смак він повинен бути навіть пересолений, але не лякайтеся, адже ми потім додамо рис і ця зайва сіль якраз знадобиться рису. Накриємо казан кришкою і на повільному вогні протушимо близько 20-25 хвилин.
Після акуратно викладаємо рівним шаром добре промитий рис.
І знову наливаємо теплу воду, щоб вона покрила рису.Вода над рисом повинна бути товщиною приблизно в палець, не більше. Втикаємо в серединку одну головку часнику: так як у мене головки були маленькі, то одну я встромила посередині і кілька зубчиків від другої головки встромила окремо в різних місцях. Накриваємо казан щільно кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму і готуємо приблизно хвилин 40.
За цей час вода повинна ввібратися в рис, але не перемішуйте поки рис з м'ясом - про всяк випадок перевірте, чи не залишилася рідина на дні казана. Для цього можна іншим кінцем ложки зробити один або кілька отворів в рисі, і якщо внизу рідина, знову накрити кришкою і дати доготовитися плову. У мене плов був повністю готовий, тому ці маніпуляції не знадобилися.
Тепер можна перемішати готовий рис з м'ясом і ароматними спеціями, знову накрити кришкою і залишити плов з качки в казані на 15-30 хвилин - щоб настоявся.
Тепер можна розкладати плов по тарілках і подавати.
Приємного апетиту!