Інгредієнти:
Курка - 600 г
Ріс - 300 г
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Морква - 2-3 шт. (300 г)
Олія рослинна - 4 ст.л.
Часник - 1 голівка
Спеції, сіль, перець - до смаку
Калорійність: 225 Ккал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Хто не любить плов? Напевно, тільки той, хто ніколи його не пробував! З безлічі рецептів плова кожна господиня вибирає свій, улюблений, перевірений. М'ясо підійде саме різне: баранина і яловичина як класика, свинина, курка, індичка, навіть кролик. Зі спецій зазвичай додають зіру, але якщо ви віддаєте перевагу іншим спеціям - тут повний простір для творчості. Додаючи різні спеції, сухофрукти, нут, ми отримуємо завжди новий варіант плову.
Сьогодні давайте з вами приготуємо плов з куркою в утятниці на плиті. Чим гарний чавунний важкий посуд? Вона добре тримає жар, і страва готується рівномірно з усіх боків, важка кришка не дає пару швидко виходити. Так що утятниця або гусятниця - відмінний вибір для приготування плова.
Отже, приступимо до приготування плова з куркою в утятниці. Візьмемо продукти за списком. Зі спецій я взяла тільки зіру і чорний перець. Курочка у мене маленька, на 600 р. Ви ж можете взяти і половину великої курки, і крильця, і ніжки. Ніжки - краще, оскільки вони пожирніші. Рис у мене сьогодні Camolino, але і зі звичайним краснодарським виходило відмінно.
Цибулю ріжемо чверть-кільцями, моркву - брусочками. Категорично не рекомендую натирати моркву на тьорці, якщо тільки на крупній для корейської моркви. Можна порізати і середнім кубиком - важливо, щоб морква зберегла форму в готовій страві.
Почнемо готувати зірвак для плова. На розпеченій рослинній олії обсмажимо цибулю до прозорості і легкої золотистості. Готуємо на сильному вогні.
Поки обсмажується цибуля, розділяємо курочку на частини. Оскільки у мене цілий куреня, я використовую і спинку, і грудку.
Викладаємо курячі шматочки в каченятку до цибулі.
Перемішаємо, накриємо кришкою і будемо обсмажувати курочку 7-10 хвилин, до побілення м'яса. Виділиться трохи соку.
Додамо моркву.
Перемішаємо, вільємо трохи курячого бульйону або води, приблизно 1 склянка. Накриємо кришкою і будемо готувати зірвак ще 5-7 хвилин. Додамо спеції і сіль. Приблизна кількість: сіль - 1 ч.л. з гіркою, зіра - 1 ч.л., чорний перець - 1 ч.л., але це вельми умовно, потрібно пробувати.
М'ясна основа готова. Рис промиваємо 4-5 разів, до прозорої води. Додаємо рис в утятницю зверху, розрівнюємо, я трохи підсолила. Більше плов не перемішуємо, це важливо.
Вливаємо воду або бульйон, щоб рис був покритий. Обсяг посуду у всіх різний, тому орієнтуйтеся на співвідношення води до рису як 1:1, оскільки в зірвак ми вже додавали воду. У середину закладаємо промиту неочищену головку часнику.
Накриваємо каченю кришкою, доводимо до кипіння. Далі вогонь зменшуємо на мінімальний і готуємо плов під кришкою 15-20 хвилин. Ось такий чудовий плов з куркою у нас вийшов.
Розсипчастий рис, просочений соками і ароматами курки і овочів, ніжне куряче м'ясо, що тане в роті, солодка морква, аромат цибулі, часник і зелень - ось яка чудова страва у нас вийшло!
Дуже рекомендую приготувати плов з куркою в утятниці на плиті, гості і домочадці будуть вам вдячні.
Приємного апетиту! Готуйте на здоров'я!